Зміст
Основні факти про яйця.
Ми всі знаємо про споживання яєць: вони приносять користь організму для нашого здоров’я та енергії. Крім того, вони є одним із найпоширеніших продуктів, які ми використовуємо кожен день. Їх відносять до суперфудів через корисні властивості, які вони мають.
Що являє собою яйце. Яйце ділиться на два складових. Є жовта частина жовток. Є біла частина білок. Все це ми називаємо яйцем. Хоча насправді яйцем є жовток. Біла частина яйця це не яйце це їжа для себе. Яйце це є сам жовток.
Яйце дуже відрізняється від інших джерел білка. Більшість інших білків міститься в м’язовій тканині, а яйце це ембріон, і якість нутрієнтів у яйці просто неймовірна. Якість амінокислот у яйці вища ніж у будь-якого іншого білка крім грудного молока. А склад нутрієнтів у яйці мабуть різноманітніший ніж в інших білків. І у них найвища біодоступність. У яйці є багато жиророзчинних вітамінів і багато водорозчинних вітамінів. Окрім вітаміну С, так що це якісне джерело білка.
Порівняння яйця з іншими високобілковими продуктами.
Варене яйце містить:
калорійність – 77 ккал
білок – 6 г
корисні жири – 5 г, їх 1,5 г насичених.
Для порівняння розглянемо інші високобілкові продукти, у тому числі молоко та м’ясо (у тому числі птицю та рибу). Яєчний протеїн найвищої якості – рейтинг 100, наприклад. Для порівняння, молоко – 93, риба та яловичина – 75.
В одному яйці міститься приблизно стільки ж білка, скільки в 30 г вареного м’яса, риби чи птиці
Вживання яєць: користь для зору
Яйця містять антиоксиданти лютеїн та зеаксантин, які корисні для здоров’я очей. Ми знаємо, що одним із наслідків старіння є погіршення зору.
Є кілька поживних речовин, які протидіють деяким дегенеративним процесам, що торкаються наших очей. Два з них — лютеїн та зеаксантин. Це потужні антиоксиданти, які накопичуються у сітківці ока.
Дослідження показують, що споживання достатньої кількості цих поживних речовин може значно знизити ризик катаракти та дегенерації жовтої плями – двох найпоширеніших захворювань очей. Яєчні жовтки містять велику кількість лютеїну та зеаксантину.
При прийомі 1-3 жовтків на день протягом 4-5 тижнів відзначається підвищення вмісту в крові лютеїну на 28-50% і зеаксантину – на 114-142%. Яйця багаті на вітамін А. Дефіцит цього вітаміну є найпоширенішою причиною сліпоти у світі.
Яйця та високий рівень холестерину
Настав час змінити уявлення, що яйця підвищують рівень холестерину. У минулому цей продукт мав погану репутацію через вміст у ньому холестерину – близько 210 міліграм яєчного жовтка. А саме в 1968 році репутація яєць була зіпсована через весь цей галас щодо холестерину. І виправлення репутації пішло близько 50 років. У 2015 році нарешті після всіх цих років було скасовано обмеження на яйця, пов’язане з харчовим холестерином. Після низки досліджень стало ясно, що немає жодного зв’язку між споживанням яєць та ішемічною хворобою серця.
Продукти з високим вмістом жиру, особливо насичених та трансжирних кислот, мають більший вплив на здоров’я серця, ніж харчовий холестерин.
Холестерин насправді міститься лише у жовтку. Він є структурним компонентом мембран всіх клітин та необхідний для виробництва важливих гормонів, таких як тестостерон, естроген та кортизол. Його одержують з їжею або з печінки.
Коли ви їсте продукти з високим вмістом холестерину, печінка компенсує це та виробляє менше холестерину.
Користь яєць: користь для кісток
Яйця – одне з небагатьох натуральних харчових джерел вітаміну D, нашого сонячного вітаміну. Вітамін D необхідний для засвоєння кальцію та формування кісток, а також для підтримки міцності та щільності кісток. Це один із найважливіших регуляторів метаболізму кальцію.
Тому яйця відіграють допоміжну роль у профілактиці остеопорозу, поряд із молочними продуктами, які є нашим основним джерелом кальцію.
Яйце – чудове джерело вітаміну В4
Яйця містять і є відмінним джерелом холіну – важливої поживної речовини, яку часто наш організм не отримує у достатній кількості.
Холін – це поживна речовина, яка входить до групи вітамінів групи В. Він відіграє роль зниження ризику дефекту нервової трубки. яєчний жовток чудове джерело холіну. Це протиотрута від холестерину. Він допомагає розщеплювати холестерин. Холін сприяє роботі мозку та всіх нейромедіаторів. З усіх продуктів печінка на першому місці за вмістом холіну яєчний жовток на другому. Одне яйце містить 100 мг цієї поживної речовини та забезпечує 28% того, що потрібно для споживання.
Скільки яєць за день корисно їсти?
Щодо споживання яєць: користі, пов’язаної з ними, теж немає, щоб визначити оптимальну кількість споживання. У різних людей різні потреби та бажання, але є кілька основних речей, які важливо враховувати.
- Перший призначений для групи людей, схильних до підвищеного ризику серцевих захворювань. Це люди з надмірною вагою, підвищеним артеріальним тиском, які курять і неправильно харчуються. Бажано обмежити споживання яєць до 7 на тиждень.
- З іншого боку, вони активні спортсмени, тому що ритм їхнього життя йде з різною швидкістю. До них відносяться ті, хто правильно харчується, регулярно вживаючи фрукти, овочі та корисні жири. Допустиме споживання – до 3-4 яєць на добу.
В одному та іншому випадку вживання яєць має бути щоденним. Оскільки позитивний вплив цього продукту на організм важко переоцінити.
Висновки
Гарвардська школа охорони здоров’я проводить дослідження, що показує відсутність суттєвого зв’язку між споживанням яєць та серцево-судинними захворюваннями. Стверджується, що регулярне вживання яєць може запобігти утворенню тромбів, інсультів та серцевих нападів. Сьогодні навіть деякі фармацевтичні компанії шукають способи вилучення певних білків. Потім щоб їх використовувати в ліках. Оскільки вони мають дуже багато корисних властивостей. У яйцях виявлено понад півтори тисячі унікальних білків. І у цих білків різні функції включаючи зміцнення імунної системи протидія мікробам, раку, запаленню.
