З давніх часів цілителі та лікарі використовували фенхель для схуднення . А також його корисні властивості вважаються засобом покращення зору. Фенхель цвіте в липні-серпні , а плодоносить у вересні. Фенхель вирощують як лікарську рослину, він належить до давніх ліків і широко використовувався Гіппократом, Діоскоридом, Плінієм та Авіценною. Вважалося, що фенхель відганяє злих духів, збільшує силу , додає енергії та продовжує життя . А греки навіть вважали його символом успіху та перемоги.
Але нещодавнє швидке опитування, яке я провів серед друзів, показало, що, на відміну від усім відомого фенхелю, ніжний анісовий аромат фенхелю, його солодкий смак та унікальні властивості відомі небагатьом. Час виправити цю прикру помилку!
Зміст
Що ми знаємо про Фенхель?
Кріп — це багаторічна трав’яниста рослина з родини селерових. Стебло пряме, тонке, з білуватим нальотом. Рослина може досягати висоти до 3 метрів. Листя тонке, перисто-розсічене. Квіти дрібні, жовті, зібрані в складні суцвіття – парасольки. Насіння фенхелю овальне, зеленувато-коричневого кольору. Рослина має солодкий аромат з нотками анісу. Насіння має солодкий смак, залишаючи приємний, освіжаючий післясмак.
Фенхель відомий з давніх часів , його цінували кухарі Стародавнього Єгипту, Індії, Греції, Риму та Китаю. У Стародавній Греції фенхель був символом удачі , оскільки його аромат не тільки надавав людині надзвичайної сили та відганяв злих духів, але й , перш за все, приваблював добробут . Окрім злих духів, насіння фенхелю відлякує бліх, тому його часто розкидають навколо будинків та в стійлах для худоби.
У Середньовіччі ця спеція поширилася в Європі, ставши відомим наркотиком. Донині фенхель залишається визнаним народним засобом, який допомагає в лікуванні та профілактиці багатьох захворювань.
Корисні властивості фенхелю.
Фенхель містить фітонутрієнти та флавоноїди , основними з яких є рутин і кверцетин. Це джерело клітковини та антиоксидантів, а також фітоестрогену. Фенхель також містить ефірні та жирні олії , ліпіди, віск, клітковину, а також величезну кількість вітамінів та мікроелементів. Все це багатство при дуже низькій калорійності – у стеблі лише 31 ккал, а в корені 49 ккал на 100 грамів! Хімічний склад фенхелю у відсотках від добової норми поживних речовин представлений нижче. Вітаміни: С — 20%; В9 — 7%; В3 — 3%; А — 3%; В6 — 2%. Фенхель має поживний та дуже корисний для людини склад . Рослина також містить:
- Калій, який дуже цінний для кісткової системи, серця та м’язів людини – 12%
- Кальцій – підтримує обмінні процеси та покращує якість згортання крові – 5%
- Магній – підтримує нервову систему
- Марганець – прискорює загоєння ран – 10%;
- Фосфор – контроль за станом зубів і кісток – 5%;
- Залізо – допомагає мозку, бере участь в обміні речовин і підтримує рівень гемоглобіну – 4%;
- Мед – підтримує нормальний стан крові.
Брак будь-якого з перерахованих вище поживних речовин загрожує обернутися проблемами для людського організму. Тому вживання фенхелю допомагає запобігти можливим проблемам і захворюванням.
Фенхель для схуднення… та багато іншого!
З часів Стародавнього Єгипту фенхель класифікується як афродизіак для обох статей і вважається джерелом краси та молодості. Фенхель має протизапальну, бактерицидну, протиглисну, спазмолітичну та судинорозширювальну дію.
Фенхель використовується в комплексній терапії очних захворювань – від кон’юнктивіту до катаракти . Він незамінний у профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту: регулює роботу підшлункової залози, активізує перистальтику, нормалізує травлення та зменшує газоутворення. Фенхель сприяє правильному засвоєнню жирів і цукрів , нормалізує обмін речовин, має сечогінні властивості, виводить зайву рідину, зменшує набряки та, відповідно, об’єм тіла.
Його ефірні олії мають заспокійливу дію на нервову систему та знижують апетит. А потужні антиоксиданти допомагають розгладити зморшки та згладити шкіру. Властивості фенхелю більш ніж неймовірні , і навіть у 1739 році англійський парламент платить фармацевту Стівенсону п’ять тисяч фунтів стерлінгів за те, щоб той оприлюднив рецепт « фенхелевих ліків ».
Корисні властивості фенхелю.
Для кісток і м’язів.
Фенхель допомагає нарощувати м’язову тканину та виробляти білок, необхідний для зміцнення кісток і м’язів. Фенхель також підтримує міцність і здоров’я кісток завдяки магнію, фосфору та залізу. Крім того, фенхель є природним засобом від остеопорозу . Ця рослина зменшує кількість остеокластів в організмі. Це клітини, які руйнують ослаблену кістку та сприяють розвитку захворювання. Таким чином, фенхель захищає кістки від хвороб.
Для серця та судин.
Калій, що міститься у фенхелі, нейтралізує дію натрію, нормалізує кров’яний тиск , стан судин і захищає серце. Фенхель підтримує здоров’я серця , знижуючи ризик захворювань та допомагаючи знизити рівень холестерину в крові. Вітамін B6, що міститься у фенхелі, запобігає накопиченню гомоцистеїну . Коли в організмі багато гомоцистеїну , це може пошкодити кровоносні судини та призвести до проблем із серцем.
Про кров.
Залізо та гістидин, амінокислота, що міститься у фенхелі, корисні для лікування анемії. Хоча залізо є основним компонентом гемоглобіну, гістидин стимулює вироблення гемоглобіну , а також допомагає утворювати інші компоненти крові.
Для мозку та нервів.
Фенхель покращує функцію мозку та когнітивні здібності. Це також вазодилататор. Це означає, що мозок отримує більше кисню, і нові нейронні зв’язки створюються краще. Вживання фенхелю покращить пам’ять, увагу, концентрацію та прискорить процес навчання.
Для очей.
Вживання фенхелю захищає очі від запалення , а також зменшує розлади, пов’язані з передчасним старінням та макулярною дегенерацією . Це пов’язано з великою кількістю антиоксидантів у складі. Сік рослини можна застосовувати зовнішньо для очей, щоб зменшити подразнення та зняти втому очей.
Для бронхів.
Фенхель корисний при респіраторних захворюваннях, таких як бронхіт і кашель, завдяки цинеолу та анетолу, які є відхаркувальними засобами. Вони допомагають виводити мокротиння та швидко виводити токсини, що накопичилися в горлі та носових проходах. Насіння фенхелю містить фітонутрієнти, які допомагають очистити пазухи носа та полегшити симптоми бронхіту та астми.
Для травного тракту.
Клітковина, що міститься у фенхелі, може допомогти в боротьбі з проблемами травлення. Фенхель може допомогти полегшити запори, нетравлення шлунку , здуття живота та спазми. Рослина має протизапальні та спазмолітичні властивості, допомагає стимулювати вироблення шлункових ферментів, полегшує травлення та усуває неприємний запах з рота. Фенхель може використовуватися будь-ким, від немовлят до людей похилого віку, як спосіб зменшення газоутворення та виведення надлишку газів зі шлунка. Це можливо завдяки аспарагіновій кислоті.
Фенхель допомагає прискорити метаболізм і метаболізм жирів в організмі, сприяючи схудненню. Він низькокалорійний, що позитивно позначиться на вашій фігурі. Втрата зайвої ваги знижує ризик розвитку діабету та серцево-судинних захворювань. Додавання фенхелю до вашого раціону може допомогти вам схуднути .
Для нирок та сечового міхура.
Чай з насіння фенхелю є чудовим сечогінним засобом. Його вживання виводить з організму зайву рідину та токсини. Він також має потогінні властивості, що стимулюють потовиділення.
Для шкіри.
Фенхель є джерелом вітаміну С , який важливий для вироблення колагену . Колаген розгладжує зморшки та покращує загальну текстуру шкіри. Фенхель діє як антиоксидант , запобігаючи пошкодженню від сонця та зовнішнього забруднення. Зменшує кількість вільних радикалів, що призводять до передчасного старіння.
Насіння фенхелю забезпечує організм цінними мінералами, такими як цинк, кальцій та селен . Вони корисні для гормонального та кисневого балансу, що допомагає позбутися акне та запобігти його утворенню.
Для імунітету.
Фенхель знищує деякі види раку в організмі, запобігає запаленню та уповільнює ріст пухлини. Вітамін С, що міститься у фенхелі, є потужним антиоксидантом , який захищає клітини від пошкодження вільними радикалами. Це необхідно для належного функціонування імунної системи.
Що робити з насінням фенхелю?
Купіть насіння фенхелю в аптеці та додайте його до чаю. В інтернеті є рецепти чаю з фенхелю. Тому пропонується варити лише насіння або додавати до нього кропиву , або ж заварювати чай з м’ятою та ромашкою. Також корисно покласти насіння фенхелю в зручну ємність і завжди мати його під рукою, а кілька зерен з’їсти до і після їжі – це блискучий спосіб зменшити апетит і покращити перистальтику.
Крім того, насіння фенхелю, яке вживають після їжі, є чудовим освіжувачем подиху та корисною заміною жувальної гумки. До речі, в багатьох індійських ресторанах їх подають після їжі.
Зелена частина рослини.
Як ви можете собі уявити, термічна обробка фенхелю позбавляє вас усіх його чудових корисних якостей. Тому кріп (як і все інше) має сенс використовувати лише в сирому – живому вигляді. У супермаркетах ми бачимо у продажу лише «цибулину» кропу – це потовщені листові черешки. Тобто, зелену частину листя та кореня кропу можуть отримати лише садівники. Очевидно, тому в рецептах страв з кропом найчастіше пропонується використовувати саме ту частину рослини, яка доступна для покупки.
Найпростіший рецепт — просто вживати свіжі стебла — окремо або з основною стравою. Трохи складніший варіант – дрібно нарізати кріп, приправити його чорним перцем, лимонним соком і рослинною олією. Ніжний смак кропу дозволяє додавати його до найрізноманітніших страв – як солодких, так і солоних – супів, салатів, десертів, свіжих соків, зелених коктейлів – тут фантазія шеф-кухаря безмежна. Тут є лише одне рішення – знайти саме ті поєднання, які змусять вас закохатися в кріп.
Олія фенхелю.
Купуйте якісну ефірну олію фенхелю та використовуйте її для ароматерапії та косметичних цілей. Адже ні для кого не секрет, що стрес і здоров’я несумісні. Тож кілька крапель олії фенхелю , додані у спеціальний дифузор, забезпечать заспокійливий ефект і наповнять кімнату легким ароматом.
Олія, додана до ванни з морською сіллю, зніме напругу та дозволить розслабитися… А якщо використовувати олію фенхелю для масажу проблемних зон , це значно покращить стан шкіри та підвищить її еластичність.
Гадаємо, що тепер, прочитавши цю статтю, ви легко погодитеся зі старим англійським прислів’ям: «Хто бачить кріп і не збирає його, той не людина, а диявол». І наступного разу, коли ви побачите кріп на полиці магазину, ви обов’язково його купите!
Небезпечні властивості фенхелю.
Фенхель, як і багато лікарських трав, має як корисні властивості, так і протипоказання. Перш за все, слід зазначити, що можлива індивідуальна непереносимість трави. Якщо людина відчуває нудоту або запаморочення після вживання фенхелю, варто відмовитися від цієї рослини. Крім того, незважаючи на здатність фенхелю збільшувати кількість молока, матерям-годувальницям та вагітним жінкам рекомендується вживати його лише у випадку, якщо користь переважає потенційну шкоду. Подібний підхід відзначається при призначенні ліків людям, які страждають на епілептичні напади. Передозування або зловживання продуктами на основі цієї рослини призводить до розладу шлунку та може викликати алергічні реакції. Крім того, слід вживати запобіжних заходів при використанні фенхелю у випадках порушень серцевого ритму. Лікарі також зазначають, що велика кількість з’їденої рослини може навіть викликати кровотечу. Пам’ятайте, що в будь-якому випадку вживання фенхелю слід починати з невеликих доз, щоб вчасно помітити його негативний вплив на організм.
