Казеїн для схуднення: як приймати?

Казеїн для схуднення. Переваги.

Досвідчені бодібілдери і професійні спортсмени знають казеїн і добре знають, коли і як його приймати, щоб отримати максимальну користь для організму без шкоди для здоров’я. Поговоримо про цю речовину фітнес-початківцям, які тільки відкривають для себе величезний світ продуктів спортивного харчування — помічників, які допомагають досягти цілей і результатів.

Казеїнові добавки користуються великою популярністю серед спортсменів, оскільки вони надовго задовольняють потребу м’язів в амінокислотах і захищають тканини від руйнування. Детальніше про те , навіщо потрібен казеїн і як його приймати, розповідаємо в статті.

Казеїн — це складний білок , який міститься в коров’ячому молоці. Його отримують із сироватки шляхом ферментативного процесу згортання. Основна відмінність казеїну від інших видів протеїну полягає в його високій харчовій цінності та тривалому періоді розкладання. Він розщеплюється в організмі протягом 5-10 годин, поступово вивільняючи цінні амінокислоти.

Переваги білка казеїну включають хороший амінокислотний склад, високий вміст кальцію та антикатаболічний ефект. Цей вид протеїну практично не містить лактози, тому краще засвоюється організмом і не викликає проблем з травленням.

Що таке казеїн?

У перекладі з латини caseus означає сир, але ми використовуємо англійський варіант вимови. Казеїн — білок , який поряд з альбуміном та іншими видами тваринних білків є основним компонентом молока, де він з’єднується з кальцієм (казеїнат кальцію) і виконує запасаючу функцію. Осадження казеїну , при якому молоко зсідається, відбувається за рахунок дії ферментів молочнокислих бактерій, сичужних ферментів і кислот. Казеїн всмоктується надзвичайно повільно і вимагає достатньої кількості пепсину в шлунковому соку.

Цей складний білок, що містить фосфатну групу, який фахівці часто називають казеїногеном, виробляється в молочних залозах самок ссавців із вільних незамінних амінокислот у крові. Казеїни відрізняються один від одного поєднанням, кількісним і якісним вмістом поліпептидних ланцюгів амінокислот — фракцій α, β і γ, кожна з яких також має різновиди. Казеїн розкладається при нагріванні до 130 ℃.

Де міститься казеїн?

Казеїн міститься тільки в молоці та молочних продуктах. Перелічимо, який % від загального обсягу і в яких продуктах міститься казеїн :

1. 1,9–2,3% — овече, кобиляче, ослине молоко;
2. 2,8–3,5% — козяче і коров’яче молоко;
3. 13-15% — сир, м’які і незрілі сири;
4. 18% — тверді витримані сири.

Окремо уточнимо, що % питомої ваги казеїну в кисломолочних продуктах збігається з % молока, з якого вони виготовлені. Наприклад, в кефірі , який виготовлений з коров’ячого молока жирністю 2,5%, вміст казеїну буде 3%.

Розрізняють 2 види казеїну — технічний і харчовий. Першим був виділений технічний казеїн . У 1892 році казеїновий клей почали виробляти в Швейцарії та Німеччині. Сьогодні технічні сорти казеїну використовуються також в інших будівельних матеріалах і фарбах, у виробництві картону і крейдованого паперу, при зміцненні натуральної шкіри, для стабілізації гуми, у виробництві штучної вовни і шовку. Цей тваринний білок також можна знайти в косметиці та засобах по догляду за волоссям, милі та засобах для миття посуду.

Дієтичний казеїн можна знайти в таких продуктах, як:

• дитяча суміш (молоко);
• модифіковані молочні продукти;
• хлібобулочні вироби;
• сухі сніданки;
• зефір, цукерки, такі як ірис, карамель, нуга;
• газовані солодкі напої, питний шоколад;
• соуси;
• лікери.

Сьогодні харчовий казеїн є основою для експериментальних імітацій курки, яловичини, бекону та шинки і навіть риби. Окремо підкреслимо, що казеїн є частиною космічної дієти.

В останні роки казеїнові добавки набули особливої ​​популярності серед спортсменів, а також включені лікарями в різні види дієт для дорослих і дітей, як для схуднення , так і для набору ваги. Дієти, що містять казеїн, також заохочуються для дітей з аутизмом.

Користь і шкода казеїну.

Переваги казеїну.

Перелічимо корисні властивості дієтичного казеїну:

• Захищає м’язи від руйнування при тривалому насиченні м’язових клітин амінокислотами , під час тривалих перерв або обмеження в їжі;
• Пригнічує апетит;
• Прискорює ріст клітин скелетної мускулатури;
• Джерело кальцію і фосфору.

Відзначимо також, що на відміну від сироваткових концентратів, які неминуче містять багато лактози, а також яєчних білків, непереносимість казеїну та алергія зустрічаються нечасто.

Багато хто з нас знають, наскільки корисний сир , не підозрюючи, що цей знайомий з дитинства продукт складається в основному з казеїну . Вміст корисних мікроелементів, цінних амінокислот і висока біодоступність роблять цей білок незамінним в раціоні кожної людини, а не тільки спортсмена.

У новачків у спорті часто виникає питання: чи можна замінити казеїн звичайним сиром ? Так, можна, оскільки ці продукти мають однаковий амінокислотний профіль. Але спортивні коктейлі містять близько 70% білка, а сирний сир містить лише 15-18% . Крім того, казеїн містить менше жиру і легше засвоюється організмом.

Якщо говорити про шкоду казеїну , то не можна забувати, що цей вид протеїну, як і будь-який інший продукт, може викликати алергію. А надмірне вживання коктейлів може негативно позначитися на роботі нирок і печінки. Фахівці не рекомендують вживати більше 5-6 порцій на день.

Чи шкодить вживання казеїну?

Суперечка про шкоду казеїну ґрунтується на тому, що при його розщепленні в шлунку утворюється казоморфін – коротколанцюговий пептид, який має властивості опіоїдів і, що особливо важливо, діє як вивільнювач гістаміну. Це означає, що організм починає виробляти гістамін, який сприяє виникненню алергії або посиленню проявів наявних алергічних реакцій. Особливо підкреслюється, що дипептиди казоморфіну можуть тривалий час перебувати в неактивному стані в кишечнику і в клітинах ендокринних залоз.

Крім того, існують авторитетні дослідження, які підтверджують зв’язок великих доз деяких β-казоморфінів, що утворюються в результаті розщеплення деяких β-казеїнів коров’ячого молока, з причинами розвитку атеросклерозу , гіпертонії та діабету 2 типу . Розглядаються гіпотези про те, що дефіцит казеїну може бути фактором ризику розвитку аутизму та шизофренії.

Але якщо дотримуватися дозувань, зазначених в інструкції до кожного казеїнового продукту, і дотримуватися фізичного режиму, рекомендованого фітнес-тренером або лікуючим лікарем, нашкодити своєму здоров’ю неможливо.

Який казеїн краще?

Сьогодні виробники спортивного харчування випускають кілька видів казеїну:

• міцелярний ;
• кальцію казеїнат;
• казеїнат натрію.

Всі ці типи відрізняються способом виробництва і ступенем очищення. Казеїнати виробляються шляхом обробки молока кислотами при високих температурах і є дешевшою формою казеїну . Білок у таких добавках частково денатурований, тому час його розщеплення в організмі становить близько 4-5 годин.

Міцелярний казеїн утворюється в процесі ультрафільтрації молока, в результаті чого зберігається природна структура білка. Не містить лактози і не викликає розладів травлення. Час відриву 8-10 годин.

Професійні спортсмени вважають міцелярний казеїн найкращим як для схуднення , так і для нарощування м’язів.

Чи можна пити казеїн для схуднення?

Багато людей, які тренуються для схуднення , особливо дівчата, побоюються вживати протеїнові продукти, щоб не «накачатися» і розглядають спортивні добавки виключно для чоловіків. Але практика показує, що дівчатам набагато складніше наростити м’язову масу, ніж схуднути, і без важких тренувань це зробити неможливо.

Пити коктейлі з міцелярним казеїном для схуднення не тільки можна, але й потрібно, так як білок усуває відчуття голоду і не дає вживати шкідливу їжу.

Як правильно пити казеїн для схуднення?

Найефективніший час прийому казеїну для схуднення — за 1-2 години до сну або замість вечері. Як уже говорилося, казеїн добре насичує і допомагає уникнути вечірніх походів до холодильника. А оскільки білок розщеплюється протягом тривалого періоду часу, вашим м’язам не бракуватиме амінокислот під час сну.

Ви можете приймати казеїн протягом дня, замінивши ним один із прийомів їжі. При цьому інтервал між тренуванням і прийомом казеїну повинен бути не менше 1 години. Інакше фізичні навантаження можуть викликати дискомфорт у шлунку та відчуття тяжкості.

Чи можна схуднути без фізичних вправ, але регулярно вживаючи казеїн ? Ви можете, якщо дотримуєтеся дієти з дефіцитом калорій . У цьому випадку замість вечері найкраще прийняти казеїн.

 Лікуючий лікар повинен повідомити людям, які не займаються спортом, скільки саме і які препарати з казеїновим білком приймати. Він буде враховувати мету прийому, вік, вагу і зріст, тип статури і обмін речовин, наявність захворювань, призначену дієту і фізичну активність. Але є загальна рекомендація для всіх — приймати казеїн потрібно на ніч.

Поради щодо використання казеїну.

Розмішувати казеїн краще в теплій воді, так як при низьких температурах він погано розчиняється. Кількість води може трохи змінюватися в залежності від ваших смакових уподобань. Для приготування холодного коктейлю рекомендується використовувати блендер.

Нам часто задають питання: що краще для схуднення — казеїн або протеїн?

На це питання немає однозначної відповіді, оскільки обидва типи протеїну допомагають схуднути за умови дефіциту калорій у вашому раціоні. Якщо ваша мета — просто схуднути, то ми рекомендуємо випивати 1-2 порції казеїну на день замість полудня та/або вечері. Якщо ви хочете не тільки схуднути, але і накачати м’язи, то крім казеїну включіть в свій раціон сироватковий протеїн. Прийміть порцію швидкодіючого протеїну до і після тренування та випийте казеїновий коктейль за 1-2 години до сну.

Головне пам’ятати, що не можна лежати на дивані, з’їдати черговий гамбургер з протеїновим коктейлем і сподіватися схуднути . Так не працює. Тільки збалансоване харчування, підтримка дефіциту калорій і регулярні фізичні вправи допоможуть вам схуднути. А протеїнові коктейлі прискорять і полегшать цей процес.

Успіхів у побудові красивого тіла!