Насіння льону та його унікальна користь для здоров’я людини.

Історія лляного насіння.

У восьмому столітті Карл Великий видав незвичайний указ. Усі його піддані, молоді й старі, мали додавати до свого раціону лляне насіння. Король франків вважав, що золоте насіння позбавляє людину від багатьох хвороб. Одна з найдавніших злаків у світі зберегла свої корисні властивості донині. Насіння льону здатне захистити організм від радіації, знизити рівень холестерину і запобігти раку.

Ще стародавні греки знали про цілющі властивості льону. Великий лікар Гіппократ радив своїм пацієнтам при запаленні слизових оболонок пити відвар лляного насіння . Простіше кажучи, при грипі , ГРВІ та застуді . Крім того, він представив світу свій рецепт відвару з насіння льону , який допомагає при хворобах шлунка. А в більш пізні часи лляне насіння використовували в народній медицині завдяки своїм пом’якшувальним, очисним і бактерицидним властивостям.

У 1980-х роках дієтологи всього світу почали активно і ретельно вивчати властивості лляного насіння як натурального і корисного продукту. Ну а в 21 столітті насіння льону стало відігравати важливу і істотну роль в харчуванні людини, тим самим беручи участь у профілактиці та лікуванні ряду захворювань.

Батьківщиною льону вважаються гірські райони Індії, Китаю і Середземного моря . Спочатку найдавнішу зернову культуру вирощували в Єрихоні. У 10-11 століттях селяни Київської Русі переробляли льон на волокна і трохи платили їм ренту і податки. Через кілька століть з’явилося промислове виробництво льону.

Харчова цінність і склад насіння льону.

Лляне насіння містить три види цінних поліненасичених жирних кислот (Омега-3, Омега-6 і Омега-9), правильний баланс яких необхідний для всіх процесів життєдіяльності організму людини. За вмістом Омега-3 насіння льону перевершує всі харчові рослинні олії (цієї кислоти в насінні льону в 3 рази більше, ніж в риб’ячому жирі ).

Амінокислотний склад білків насіння льону подібний до складу рослинних білків сої, відомих своєю харчовою цінністю. Насіння льону є чудовим джерелом рослинної клітковини , високий вміст якої в їжі сприяє зниженню ризику онкологічних захворювань і позитивно впливає на імунітет. Завдяки високому вмісту полісахаридів відвар лляне насіння має обволікаючу і бактерицидну дію при гастритах і виразці шлунка .

Лігнани («рослинні гормони»), яких в насінні льону в 100 разів більше , ніж в інших рослинних продуктах, є добре відомими антиоксидантами , які запобігають раку. Вони також мають антибактеріальну та противірусну дію.

Вітаміни F, A, E, B. Лляне насіння є відмінним зовнішнім джерелом важливого для організму вітаміну F, який бере активну участь в обміні жирів і холестерину (цей вітамін не синтезується в організмі). Благотворно впливають на шкіру вітаміни А і Е («вітаміни молодості») — завдяки їм насіння льону знайшло застосування в багатьох косметичних рецептах.

Крім того, насіння льону є важливим джерелом селену , який, у свою чергу, перешкоджає розвитку пухлин, очищає організм від важких металів , сприяє поліпшенню зору та мозкової діяльності. Лляне насіння також багате лецитином , таким корисним для людини.

Переваги насіння льону.

У природі існує два види насіння льону — золотисте і коричневе . Найпоширенішим видом комерційного насіння льону як харчового продукту є темно-коричневе насіння. Рідше зустрічається золотиста льнянка, світло-коричневого, майже кремового кольору. Обидва види лляного насіння не відрізняються розміром, властивостями і складом корисних речовин.

Наприклад, лінамарин рівномірно покриває шлунок і перешкоджає всмоктуванню шкідливих токсинів. Внутрішнє запалення поступово зникає. Клітковина очищає організм і збільшує швидкість проходження їжі. Жирні масла (Омега-3 і Омега-6) мають протизапальну і регенеруючу дію. Ось чому лляне насіння допомагає при запорах. Крім того, кількість жирних кислот в льоні набагато вище, ніж в традиційній рибі і м’ясі.

Згідно з Національною базою даних поживних речовин USDA, яка містить інформацію про склад та енергетичну цінність харчових продуктів, лляне насіння є багатим джерелом мікроелементів, невуглеводних, неклітинних поживних речовин, альфа-ліноленової кислоти або омега-3.

Гормоноподібні сполуки лігнани знижують ризик виникнення злоякісних пухлин. Вони мають антибактеріальну, противірусну та антиоксидантну дію. Вітаміни групи В, які також є в насінні, прискорюють обмін речовин. Він знижує рівень жиру в організмі (тому його так рекомендують людям із ожирінням). Магній відповідає за ріст кісток і роботу серцево-судинної системи . Зокрема, він контролює серцевий ритм і нормалізує артеріальний тиск. Лляне насіння є відмінним помічником при лікуванні дихальної системи, а також при захворюваннях кісткової системи. Фосфор впливає на роботу мозку і нервової системи, кислотно-лужний баланс. Мідь взаємодіє з ферментами в організмі. Він бере участь у метаболізмі жирів і вуглеводів, — пояснює дієтолог, кандидат медичних наук Олена Соломатіна.

Крім того, експерти Американської асоціації дієтологів стверджують, що лляне насіння є чудовим джерелом важливих для здоров’я людини лінолевої та альфа-ліноленової жирних кислот . За словами вчених, розчинна харчова клітковина сприяє нормалізації рівня холестерину і глюкози в крові, а нерозчинна клітковина, поглинаючи воду, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, в тому числі покращує перистальтику.

Примітка: подрібнене лляне насіння корисніше цільного насіння, яке може не перетравлюватися в шлунку.

Лляне насіння не завжди корисно!

Наприклад, лікарі рекомендують жінкам відмовитися від вживання цих круп під час вагітності. Це пов’язано з тим, що льон має естрогеноподібні властивості. Це може призвести до неправильного розвитку плода або передчасних пологів.

Також не варто зловживати насінням льону, якщо ви страждаєте непрохідністю кишечника. Злаки містять багато клітковини, тому також можуть виникати болі в животі, нудота, метеоризм, діарея і запор.

Застосування насіння льону в медицині.

Льон вбиває злоякісні ракові клітини, тому його часто використовують для профілактики раку простати, товстої кишки та грудей.

Для чоловіків льон корисний тим, що він знижує і нормалізує рівень холестерину , а також регулює рівень глікемії в крові.

Лляне насіння рекомендують вживати жінкам для зменшення припливів під час менопаузи . Крім того, воно «покращує» психоемоційний стан жінки: вона стає більш спокійною і врівноваженою.

Дітям можна давати відвари з насінням льону при кашлі , грипі та ГРВІ — вони борються з паразитами і м’яко виводять мокротиння.

Загалом, якщо людина регулярно вживає лляне насіння, вона може схуднути . Також її шкіра стане більш стійкою до радіації та негативного навколишнього середовища. Адже льон має антиоксидантні та протизапальні властивості.

Захворювання органів травлення.

Відвар насіння льону, завдяки обволікаючій і пом’якшувальній дії, має захисну дію на слизову оболонку стравоходу і шлунка і може використовуватися для лікування виразки шлунка і гастриту. Клітковина, якою багате лляне насіння, в першу чергу активізує діяльність кишечника, допомагаючи людині впоратися з хронічними запорами. Цей «проносний» ефект насіння льону пояснюється тим, що, набухаючи в кишечнику, вони збільшують об’єм вміщеного кишечника і тим самим стимулюють його спорожнення. Щоденний прийом 50 грамів насіння льону протягом двох тижнів є ефективним народним засобом для лікування кишкових захворювань навіть у літніх людей зі слабким імунітетом. Регулярне вживання насіння льону сприяє значному поліпшенню роботи печінки, істотно пригнічує всмоктування шлаків, сприяє очищенню організму від токсинів.

Серцево-судинні захворювання.

Лляне насіння містить велику кількість поліненасичених жирних кислот Омега-3, присутність яких в організмі сприяє зниженню рівня холестерину в крові та артеріального тиску. Застосовується для профілактики та лікування атеросклерозу, інсульту, інфаркту, тромбозу та інших захворювань серцево-судинної системи.

Онкологічні захворювання.

Насіння льону містить два важливих компонента, що знижують ризик розвитку гормонозалежного раку — кислоту Омега-3 і лігнани «рослинні гормони».

Цукровий діабет.

Лляне насіння, яке посилює дію інсуліну, також використовують для профілактики та лікування цукрового діабету.

Запальні захворювання.

Омега-3, що міститься в насінні льону, підвищує загальний імунітет організму, що запобігає появі і розвитку запальних процесів. Компреси з насіння льону розм’якшують фурункули і нариви, застосовуються при захворюваннях суглобів, а настоянки з насіння льону — при запальних процесах ротової порожнини і горла.

Очищення організму від радіонуклідів.

Насіння льону є потужним сорбентом, який за своїми властивостями не поступається активованому вугіллю і на відміну від штучних сорбентів не впливає на руйнування клітин організму. На цьому ґрунтується його застосування при лікуванні хворих на променеву хворобу.

У народній медицині лляне насіння відоме як хороший відхаркувальний засіб. Регулярне вживання насіння льону знімає напади астми і сприяє полегшенню перебігу алергічних захворювань , покращує роботу нирок , щитовидної залози, нормалізує гормональний баланс у жінок.

Як правильно їсти насіння льону?

Насіння льону зазвичай вживають у крупно подрібненому вигляді з великою кількістю рідини. Так як набухання лляного насіння повинно відбуватися безпосередньо в кишечнику, попередньо замочувати його не рекомендується (за винятком випадків запалення в кишечнику).

ВАЖЛИВО ! Мелене насіння льону не потребує термічної обробки. Насіння льону рекомендується вживати відразу після подрібнення через їх швидке окислення на повітрі через високий вміст лляної олії .

Мелене насіння льону перед вживанням рекомендується змішати з медом або варенням у співвідношенні 1:1. Також корисно додавати насіння льону в каші, овочеві салати, вживати з кисломолочними продуктами, додавати в домашні солодощі.

Дозування: з профілактичною метою насіння льону рекомендується приймати не менше 5 г на добу, а з лікувальною – по 2 столові ложки вранці і ввечері (в середньому не більше 50 грамів на добу). Курс лікування — від одного до кількох місяців.

Протипоказання. Зверніть увагу, що вживання насіння льону в кількості понад 1 столової ложки на день може в деяких випадках викликати дискомфорт в печінці (через підвищений вміст лляної олії).