Вітамін К був вперше відкритий вченими в 1929 році і визнаний найважливішою речовиною в організмі, що відповідає за згортання крові. Перша згадка про нього зустрічається в німецькому журналі, і ця поживна речовина називається «Koagulationsvitamin», звідки вона отримала назву вітамін К.
Цю речовину відкрив дантист Уестон Прайс, який на початку 1920-х років, подорожуючи, вивчав зв’язок між хворобами різних народів і їх харчуванням. У своєму дослідженні лікар виявив, що люди, які проживають у непромислових районах, споживають значно більше неідентифікованих поживних речовин, що запобігає розвитку карієсу та хронічних захворювань. Спочатку він назвав виявлений елемент «активатор Х», але з часом його стали називати вітаміном К2.
Зміст
Що ми знаємо про вітамін К ?
Вітамін К1 (філохінон) — харчовий вітамін К. Джерела включають зелені листові овочі (особливо капусту, шпинат і листову зелень), соєві боби та рослинні олії. Дієтичні жири покращують засвоєння. Харчові добавки (Адаптоване молоко) для немовлят додатково збагачені вітаміном К. Після періоду новонародженості бактерії шлунково-кишкового тракту починають синтезувати вітамін К , який засвоюється і використовується організмом.
Вітамін K2 належить до групи сполук ( менахінонів ) , синтезованих кишковими бактеріями. Однак синтезована кількість не задовольняє потребу у вітаміні К.
Вітамін К- залежний від білків. Для його функціонування потрібен кальцій . Білки, залежні від вітаміну К , остеокальцин і матриксний білок, що містить гамма-карбоксиглутамат, можуть відігравати важливу роль у кістках та інших тканинах. Форми вітаміну К використовуються як загальнотерапевтичний засіб для лікування остеопорозу в Японії та інших країнах.
Типи вітаміну К
Вітамін K є жиророзчинним вітаміном і існує в трьох структурних варіантах: вітамін K1 (філохінон) , K2 (менахінон) і K3 (менадіон) . Крім різниці в молекулярній структурі, філохінон і менахінон відрізняються джерелом їх споживання.
Філохінон.
Міститься в рослинних і тваринних продуктах. Велика кількість філохінону міститься в зелених овочах (брюссельська і білокачанна капуста, салат, шпинат, петрушка) і рослинних оліях (оливкова і соняшникова). Філохінон є основною формою харчового вітаміну К.
Менахінон.
На відміну від філохінону , менахінон не надходить ззовні, а виробляється в кишечнику мікрофлорою. Обидві форми вітаміну К всмоктуються в клубовій кишці під впливом жовчних кислот і солей , а печінка є основним органом, де вони зберігаються. Менш ліпофільний філохінон легко мобілізується з тканини печінки і активно витрачається в метаболічних процесах. Відповідно, філохінон також є переважною формою вітаміну К, присутнього в сироватці крові.
Деякі фактори, такі як вік, стать, менопауза , впливають на метаболізмвітамін К. Запаси філохінону у людей старше 60 років менше, ніж у людей молодшого віку (до 40 років). Крім того, існують генетичні особливості обміну вітаміну К. Наприклад, у хворих, які є носіями поліморфного варіанту Е2 гена АроЕ, вона протікає повільніше. Це слід враховувати при призначенні препаратів кумарину для лікування гіперкоагуляції (характеризується підвищеним згортанням крові).
Чим корисний вітамін К для організму?
Основною функцією вітаміну є підвищення (нормалізація) згортання крові шляхом посилення утворення протромбіну в печінці. Протромбін — складний білок, попередник тромбіну (білка, який бере участь в утворенні тромбів). Рівень протромбіну в крові характеризує стан системи згортання крові. Низький рівень протромбіну зазвичай свідчить про нестачу вітаміну К в організмі.
Окрім процесів згортання крові, вітамін К бере участь у підтримці проникності та міцності судинної стінки, необхідний для нормальної мікроциркуляції та прискорює загоєння ран.
Вітамін К також відіграє важливу роль у формуванні кісткової тканини — він забезпечує синтез білка (остеокальцину), на якому кристалізується кальцій. Таким чином, вітамін К (разом з кальцієм) не тільки нормалізує згортання крові, але і сприяє профілактиці остеопорозу.
Переваги вітаміну К2.
Переваги вітаміну К2 ефективні проти зниження мінеральної щільності кісткової тканини, яке особливо помітно з тридцятирічного віку. Достатнє споживання кальцію для зміцнення кісток у молодому віці може запобігти майбутнім проблемам.
Зміцнює кістки і запобігає накопиченню кальція в артеріях.
Вітамін К2 сприяє накопиченню кальцію в кістках. Він також запобігає накопиченню кальцію , який викликає жорсткість артеріальних стінок. Це дуже важливо для тих, хто прагне підтримувати здоров’я кісток. Вітамін K2 важливий для здоров’я серцево-судинної системи, а також здоров’я кісток. Тому його слід приймати в достатній кількості.
Вітамін К2 є одним з найважливіших вітамінів для тих, хто хоче мати здорові артерії та кістки. Це допомагає очистити вени, а також сприяє накопиченню кальцію в кістках. Вітамін K2 також впливає на запобігання проблемам кальцифікації хряща.
Підтримує здоров’я зубів.
Вважається, що вітамін K2 сприяє здоров’ю зубів. Однак дослідження цього питання в медичному світі все ще тривають. На думку деяких дослідників, вітамін K2 допомагає зубам стати міцнішими та здоровішими. Це пов’язано з активацією остеокальцину вітаміном K2. Остеокальцин є одним з основних регуляторних білків, які беруть участь у здоров’ї зубів.
Зміцнює когнітивне здоров’я.
Вітамін К зміцнює епізодичну пам’ять і корисний для мозку. У дослідженні людей старше 70 років було виявлено, що люди похилого віку з найвищим рівнем вітаміну К у крові мають найвищу продуктивність вербальної пам’яті.
Випускається в двох формах:
- K1 міститься в багатьох продуктах харчування, особливо в темно-зелених листових овочах.
- K2 синтезується бактеріями, які природно знаходяться в кишечнику.
Дефіцит вітаміну К
У звичайних умовах дефіцит вітаміну К у людини практично не спостерігається, оскільки нормальна флора кишечника постійно виробляє вітамін у невеликих кількостях. Однак природне вироблення вітаміну може бути порушено — наприклад, при руйнуванні мікрофлори кишечника в результаті тривалих курсів антибіотикотерапії. Вироблення вітамінів може бути знижено внаслідок порушення функції печінки, що утворює протромбін. Також відомо, щовітамін Е (у великих кількостях) може пригнічувати утворення вітаміну К. Засвоєння і синтез вітаміну також знижується під дією кальцію. Однак в обох випадках мова йде про надзвичайно великі, надлишкові кількості цих мікроелементів.
Згортання крові може порушуватися при деяких захворюваннях новонароджених і дітей раннього віку — при недостатньому надходженні вітаміну К (наприклад, при порушенні всмоктування жирів), недостатній функції печінки і т.д. У зрілому віці дефіцит вітаміну К може сприяти всім процесам, пов’язаним з порушенням згортання крові , міцності і проникності судинної стінки, з появою крововиливів на шкірі і слизових оболонках, розширення капілярів і вен, судинних зірочок і сіток, тощо. Хоча це жиророзчинний вітамін, він не накопичується та не викликає проблем з токсичністю. Тим, хто приймає засоби для розрідження крові, не слід вживати вітамін К.
Джерела вітаміну K
Найбагатшими джерелами вітаміну К є шпинат і подібні зелені листові овочі, печінка, бобові та риба.
- Шпинат, капуста кале, чорнокачанна капуста, мангольд, листя буряка, спаржа, брокколі , цвітна капуста, петрушка, ріпа, ендівій.
- Зелена квасоля, соя, горох, мексиканська квасоля.
- Червоне м’ясо, курка, куряча печінка, качка, нирки, печінка.
- Яйця , молочні продукти, крес-салат, йогурт, сир.
- Виноград, ківі , полуниця, авокадо, гранат, помідор, чорниця, ожина, слива, сушений інжир, червона смородина.
- Кеш’ю , волоські горіхи, фундук, пекан.
