Зміст
Антибіотики та гормони в меню наших дітей.
М’ясні продукти є невід’ємною частиною меню кожної людини і незамінним джерелом заліза, вітамінів, білків для повноцінного росту і розвитку дітей. Але коли ми купуємо курку в торговій точці, щоб запропонувати своїй дитині здорову вечерю , ми не усвідомлюємо, як її виростили. І це питання важливе! Препарати , які використовуються в тваринництві для стимуляції росту тварин, частково залишаються в м’ясі і можуть завдати шкоди здоров’ю. Що ж потрапляє в наш організм?
Навіщо в м’ясі гормони та антибіотики?
Сучасне тваринництво дає продукцію у великих обсягах і в стислі терміни для забезпечення потреб населення в м’ясі. Немає способу отримати це без хитрощів. Антибіотики та гормони є двома основними методами стимуляції росту тварин. У середині минулого століття в усьому світі почалася ера харчових антибіотиків . Численні дослідження підтвердили ефективність користі від їх застосування з економічної точки зору. Зараз дуже складно зупинити або обмежити цей дуже важливий етап виробництва.
Антибіотики відомі нам як засіб боротьби з інфекційними захворюваннями, і виникає логічне запитання: як вони прискорюють ріст ? Науково доведено, що низькі дози антимікробних речовин провокують загибель шкідливих бактерій у кишечнику тварин і тим самим підвищують апетит і засвоєння поживних речовин.
Це пояснює їх швидкий набір ваги. Великі дози мають інше завдання: лікування та профілактика інфекцій молодняку. Використання гормонів у тваринництві не є новим. Стероїди , а також тестостерон і естрогени стимулюють набір маси і ріст тварини за короткий проміжок часу, але при цьому змінюється і її зовнішній вигляд.
Читайте також: Антибіотики. Як їх правильно застосовувати.
Чому бактерії стають дедалі стійкішими до антибіотиків?
Регулярне та активне застосування протимікробних препаратів створило проблемну ситуацію, актуальну не лише для тваринників, а й для медичного середовища. Бактерії поступово звикають, адаптуються і виробляють фактори стійкості до антибіотиків . Їх небезпечні штами при недостатній термічній обробці м’яса можуть потрапити в організм людини і стати причиною патології.
Лікування за таких обставин буде складним завданням, оскільки бактерії розвинули стійкість до множинних ліків . Високі дози антибіотиків, які використовуються для боротьби з інфекціями у тварин, виводяться з організму і не залишають слідів у їжі.
Але недобросовісні виробники можуть порушити і не вкластися в термін вилучення препаратів, убивши тварину раніше. В результаті антибіотики потрапляють в їжу . Постійне вживання м’яса зі слідами антимікробних препаратів сприяє розвитку стійкості до бактерій, які є нормальною мікрофлорою людини, але можуть викликати захворювання при зниженому імунному статусі.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує для тваринництва препарати, які мають лікувальну цінність. Таким чином можна уникнути проблеми стійкості мікробів.
Який зв’язок між алергією та вживанням м’яса?
Алергія на ліки та антибіотики зокрема може бути серйозною та навіть небезпечною для життя. Для її утворення необхідні дві умови: час і постійний контакт із збудником. Ці умови ідеально виконуються при вживанні м’ясної їжі з вмістом антибіотиків.
Результат — при першому в житті прийомі протимікробних таблеток може розвинутися бурхлива алергічна реакція . Основна профілактика медикаментозної алергії полягає в тому, щоб більше не приймати препарат, який її спровокував. І застосовувати препарати інших груп.
Але антибіотики надзвичайно важливі в лікуванні інфекційних захворювань, і один антибіотик не завжди можна ефективно замінити іншим. Особливо це актуально для дітей . Багато протимікробних препаратів мають вікові обмеження та побічні ефекти.
Як гормони в м’ясі впливають на наших дітей?
Щодо використання гормонів як стимуляторів росту тварин у світі існують дві діаметрально протилежні точки зору: безпечно чи шкідливо. Багато вчених висловлюють думку, що такі препарати небезпечні для здоров’я людини. Давайте детально розберемося чому!
Вплив стероїдів на наш організм.
Гормони , особливо стероїди , довго зберігаються в м’ясі , витримують глибоку заморозку і обробку при високих температурах . Разом з їжею вони легко всмоктуються з кишечника, потрапляють в кров і порушують роботу органів і систем. Найбільше від цього страждають вагітні жінки та діти.
Організм дитини активно росте, і відбувається це під впливом ендокринної системи. Саме її точна робота забезпечує гармонійний розвиток малечі – як фізичний, так і розумовий. Навіть невеликі гормональні зміни в такому сприйнятливому віці можуть мати наслідки.
Наприклад, вживання м’яса, що містить чоловічі та жіночі статеві гормони, може викликати у підлітків раннє статеве дозрівання або призвести до пороків розвитку організму. Стероїди можуть бути фактором розвитку ожиріння у дітей . Потенційний канцерогенний ефект гормонів, що містяться у виробництві м’яса, також викликає занепокоєння.
Більшість досліджень, що порівнюють швидкість розвитку онкологічних захворювань у вегетаріанців і м’ясоїдів, не дають достовірної інформації. Але вчені з Бостона прийшли до цікавого висновку, який змушує замислитися: ризик розвитку гормонозалежних пухлин у жінок (рак молочних залоз) вище за умови вживання великої кількості м’яса в дитячому та підлітковому віці.
Звичайно, кількість гормонів, що містяться в м’ясі, не так вже й велика, і для розвитку побічних ефектів його необхідно вживати регулярно і тривалий час. Але ми завжди повинні уважно підходити до вибору товарів у магазині. Гарантія високої якості контролюється державним законодавством. Крім етикеток, ми завжди повинні звертати увагу на саме м’ясо — його колір і запах .
Вплив гормонів на наш організм.
Гормони виробляються в кожному живому організмі, але вони також активно використовуються для прискорення росту тварин. На жаль, зараз комерційні інтереси більшості виробників переважають чисту совість і вимоги до якості.
Така ситуація і з антибіотиками — ніхто не хоче, щоб тварина захворіла, і набагато економніше дати їй антибіотик, ніж довго і правильно лікувати. Законодавство забороняє використовувати гормони для розведення і збільшення маси тварин , але це важко перевірити. Це як гормональний фон людини – високий рівень естрогену у жінки може бути як з протизаплідними таблетками, так і без них, як порушення, викликане іншими процесами в організмі.
Також гормони утворюються і перевищують допустимі концентрації як відповідь живого організму на стрес (при забої тварини), під час вагітності (так, наприклад, вони потрапляють в молоко — навіть після термічної обробки стероїдні гормони не руйнуються повністю) .
Зараз найбільше гормонів можна знайти в курятині, яловичині і свинині , а також в молочних продуктах . Наслідками багатьох гормонів є:
- інтоксикація та отруєння;
- запаморочення, нудота ;
- розширення судин, тахікардія;
- сильне навантаження на печінку і нирки;
- порушення в шлунково-кишковому тракті;
- підвищений ризик розвитку онкології;
- порушення в роботі ендокринної системи;
- «окислення» організму за рахунок підвищеної концентрації білків (а гормони є білками), появи в сечі білків і азотистих сполук і т. д.
Звичайно, надходження гормонів в організм неминуче Але це дуже важливо, яка їх кількість.
Що робити і як знизити рівень шкідливих речовин у м’ясі?
М’ясний продукт ми повинні піддати термічній обробці. Після його підготовки хоч якась частина буде знищена. Перед варінням відварити/варити продукт. Або принаймні помістіть його у воду і залиште на ніч. У воді продукти звільняються від нітратів , антибіотиків та інших шкідливих речовин. При варінні необхідно 2-3 рази змінити воду в м’ясі і промити м’ясо, кожен раз заливати чистою водою і кип’ятити. Слід уникати супів на м’ясному бульйоні в громадських місцях. У теплу пору року бажано скоротити споживання червоного м’яса.
