Кисломолочний сир. Чим він корисний людям?

Корисні властивості кисломолочного сиру

Кисломолочний сир — один з найцінніших і смачних кисломолочних продуктів . Він збирає в собі властивості натурального молока і молочних бактерій . Його можна їсти людям будь-якого віку, що свідчить про насиченість корисними речовинами і відсутність у нього протипоказань. Сьогодні людям пропонують кілька видів цього делікатесу в залежності від жирності і виду молочної сировини. Вони трохи відрізняються за складом, завдяки чому кожна людина може підібрати, виходячи з власного смаку і стану здоров’я.

Читайте також: Сирна дієта для схуднення. Принцип і рецепти.

Користь і шкода кисломолочного сиру для організму людини.

Перевага.

До складу багатьох цілющих дієт входить сир . Його використання відповідає принципам здорового харчування . Продукт добре засвоюється, допомагає запобігти ряду захворювань. Корисні властивості кисломолочного продукту сиру:

Кисломолочний сир містить найважливіші амінокислоти метіонін і триптофан , які необхідні для нормального функціонування травної та нервової систем. Ці речовини не виробляються нашим організмом. Тому отримувати їх необхідно ззовні.

Кисломолочний сир є білковим продуктом. У той же час білки в ньому швидко і легко засвоюються, забираючи з організму дуже мало енергії . Сирні вироби рекомендуються вагітним жінкам , спортсменам , дітям і людям похилого віку .

Кальцій і фосфор у складі сиру допомагають підтримувати міцність зубів, кісток, серцевого м’яза. А ще вони підтримують нормальну кількість гемоглобіну в крові.

Вітамін А, який міститься в сирі , необхідний для гарного зору , красивої шкіри і волосся.

Завдяки вітаміну D сир добре включати в меню в період активного росту дитячого організму. Необхідний продукт і в літньому віці для підтримки опорно-рухового апарату.

Вітаміни групи В беруть участь в обміні білків і вуглеводів, допомагаючи організму нормально функціонувати. Здоровий обмін речовин забезпечує захист від багатьох захворювань.

Кисломолочний сир допомагає запобігти появі алергії , знімає втому, підвищує імунітет .

Фосфоліпіди лецитин і кефалін входять до складу клітинних мембран і мікрорецепторів, що забезпечують передачу нервових імпульсів. Ці речовини містяться в сирі середньої і високої жирності .

Жир є резервним джерелом енергії. А низький вміст вуглеводів у сирі дозволяє віднести його до списку дієтичних продуктів харчування .

Любителям солодкого сиру краще замість цукру додати ложку меду . Блюдо стане вдвічі корисніше (завдяки золотому нектару). Проте мед є джерелом антиоксидантів , джерелом вітамінів і мінералів. Ласощі не зашкодить, якщо вживати його на ніч, так як його інгредієнти швидко вбираються.

Кисломолочний сир можна використовувати і зовнішньо . Медово-сирна маска відбілює шкіру , підвищує її еластичність, еластичність, гладкість.

Прихильники дієт найчастіше купують нежирний сир . Він містить ті ж вітаміни, мікро- і макроелементи. Завдяки низькій калорійності можна їсти більше сиру без шкоди для фігури. Але для засвоєння багатьох речовин необхідні жири. Кальцій важче засвоюється без жиру. Тому повністю відмовлятися від них не варто.

Сир є збалансованим і легкозасвоюваним продуктом. При регулярному вживанні сиру організм насичується мінеральними і вітамінними елементами, підвищується тонус, прискорюються біохімічні реакції, зміцнюється кісткова система та імунітет.

Шкода сирної маси

Натуральний продукт з якісної молочної сировини надзвичайно корисний. Навіть для людей з непереносимістю лактози це не небезпечно. Тільки зіпсований або неякісний сир може завдати шкоди здоров’ю .

Кисломолочний сир. Протипоказання

Загальна рекомендація для всіх людей — не зловживати споживанням і лікарі радять з’їдати не більше 200 г сиру в день. Протипоказання та обмеження:

• Камені в нирках ;
• Атеросклероз і важкі ураження нирок (білкові продукти погано засвоюються);
• Гастрит (через підвищену кислотність сир їсти можна, але обережно);
• Сир з медом не можна їсти людям, у яких є алергія на продукти бджільництва;
• Діабетикам і людям, які страждають ожирінням, слід додавати мед в сир з обережністю.
• Знежирений сир можна вживати, але обережно, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Майте на увазі, що сир при виробництві злегка підсолоджується, тому не зловживайте ним на безсольовій дієті .

Кисломолочний сир і його склад.

Харчова цінність 100 г сиру:

1. Калорійність — 155 ккал.
2. Білки — 17 г.
3. Жири — 9 г.
4. Вуглеводи — 2 г.

Вітамінно-мінеральний склад в 100 г сиру:

1. Вітамін А – 0,08 мг.
2. Вітамін РР – 0,4 мг.
3. Вітамін В1 – 0,04 мг.
4. Вітамін В2 – 0,3 мг.
5. Аскорбінова кислота — 0,5 мг.
6. Кальцій – 164 мг.
7. Магній – 23 мг.
8. Натрій – 40 мг.
9. Фосфор — 220 мг.
10. Калій – 110 мг.
11. Залізо – 0,4 мг.

Як зберігається сир?

У холодильнику з суворим дотриманням терміну придатності. У сирі дуже швидко розвивається кишкова паличка . Тому ні в якому разі не використовуйте продукт, якщо він прострочений! Найкраще їсти сир відразу, свіжим . А якщо залишиться, приготуйте собі десерт (запіканку, сирки тощо).

Як робиться кисломолочний сир?

Найкраще вживати свіжий сир. Вміщені в ньому корисні речовини надходять в організм в повному складі. При термічній обробці втрачається частина вітамінів і мінералів.

Способи приготування домашнього сиру:

Щоб отримати свіжий продукт, закип’ятіть півлітра свіжого молока . Зніміть з вогню, додайте дві склянки йогурту і перемішайте. Перелийте суміш у ситечко, і коли все процідить, сир готовий до використання.

Для приготування домашнього сиру коров’яче молоко сквашують (витримують 12-20 годин при кімнатній температурі). Для прискорення бродіння в банку зі свіжим молоком можна додати йогурт або вершки. Потім поставте посуд на водяну баню. Вона не повинна кипіти. Як тільки сир відокремиться від рідини (спливе наверх), відкинути масу на друшляк.

Можна трохи підсолодити сир медом або фруктозою , додати протерті свіжі фрукти, родзинки, чорнослив, шматочки банани та ін.

Злегка присолений і приправлений зеленню сир можна нарізати на шматочки або додавати в салати.

Як вибрати сир?

Купуючи сир в магазині , звертайте увагу на термін придатності. Сир повинен бути свіжим . Вживаючи прострочений сир, ви ризикуєте отримати серйозне отруєння. Термін придатності не повинен перевищувати 5-7 днів . Уявіть, скільки хімії повинно бути в молочному продукті (а він швидкопсувний), щоб зберігатися місяць і більше!

Якщо вам подобається сир з добавками, купуйте з тими, на які у вас немає алергії . Ви можете самостійно урізноманітнити своє сирне меню, додавши в нього натуральні інгредієнти: домашнє варення, ягоди, сухофрукти та інші.

З чим поєднується сир?

Ви можете сміливо поєднувати сир з солодкими і «солоними» фруктами . До свіжого сиру можна додати:

• Будь-які лісові та інші фрукти;
• Овочі ( помідори, болгарський перець);
• Хліб (можна підсмажений);
• Мед і сухофрукти;
• Вершки і йогурт.

Алкогольні напої, кава, шоколад, цукор у великих кількостях заважають нормальному засвоєнню корисних речовин сиру!