Лікувальні та кулінарні властивості часнику роблять його «перлиною» здоров’я. Часник є чудовим природним ліками , яке може бути дуже корисним для лікування та профілактики певних захворювань .
Часник (Allium sativum L.) — це овоч, який належить до сімейства Лілійних (включає близько 600 видів) і походить із Центральної Азії. Часник є основним продуктом середземноморської дієти та одним із найздоровіших продуктів . Його використовували з давніх часів як для кулінарних цілей, так і для багатьох лікувальних властивостей. Є свідчення того, що стародавні єгиптяни споживали його 6000 років тому, і що його кулінарні та лікувальні властивості не менш високо оцінювали греки.
Відомо також, що середньовічні ченці жували зубчики часнику, щоб захиститися від чуми, а під час двох великих світових воєн у ХХ столітті через брак антибіотиків його використовували для лікування військових ран. Чим крихкіший і хрусткіший часник, тим приємніший і м’якший його смак.
Зміст
Яка харчова цінність часнику?
Хоча він майже незамінний як спеція і приправа до багатьох страв на нашій кухні, часник не характеризується великою харчовою цінністю. Крім того, якщо врахувати, що він використовується в невеликих кількостях, логічно припустити, що його поживний внесок не надто значний. Однак це не применшує його значення як основного інгредієнта нашої кухні.
Його калорійність становить 114 ккал на 100 грам. Його основними компонентами є вода, вуглеводи (24,3%) і клітковина (1,2%). У меншій мірі він містить білки (5,3%), жири (0,23%) та мінерали, такі як цинк (1,1 мг/100 г), фосфор (134 мг), кальцій (17,8 мг) та залізо (1,2 мг), а також деякі вітаміни, серед яких Vitamin C (14 мг) та м. А.
Цілюща і профілактична сила часнику.
Часник популярний серед любителів здорового харчування. Це чудова натуральна альтернатива використанню ліків завдяки наявності багатих на сірку антиоксидантних компонентів, таких як аліїн. Ця речовина, яка насправді не пахне, при контакті з киснем повітря перетворюється на аліцин, відповідальний за її характерний і проникливий запах. У свою чергу, алліцин перетворюється на інші сполуки сірки з цікавими терапевтичними властивостями.
Завдяки всім своїм лікувальним властивостям часник є чудовим природним засобом , який може бути дуже корисним для лікування та профілактики певних розладів здоров’я. Він має незліченні терапевтичні властивості, які приписувалися йому протягом століть:
- Це найкращий природний антисептик, антибіотик і протигрибковий засіб з усіх існуючих. Тому це чудовий союзник проти інфекцій;
- Він є чудовим очисником, сприяє виведенню токсинів з організму та сприяє формуванню та відновленню кишкової флори;
- Покращує кровообіг за рахунок антикоагулянтної дії;
- Знижує температуру;
- Він знижує рівень жиру в крові, знижує рівень «поганого» холестерину (ХС ЛПНЩ) і захищає серце та артерії. В даний час, згідно з численними клінічними дослідженнями, можна вважати, що часник може бути ефективним засобом для профілактики і лікування атеросклерозу завдяки позитивному впливу на нормалізацію показників ліпідів, помірне зниження артеріального тиску, фібринолітичної і антиагрегантної активності;
- Зміцнює захисні сили організму;
- Нормалізує підвищений артеріальний тиск, тому повинен бути присутнім в раціоні хворих на гіпертонію;
- Корисний при лікуванні шлункових інфекцій;
- Це відхаркувальний засіб, тому дуже корисний при респіраторних захворюваннях, таких як астма, гострий або хронічний бронхіт;
- Це антиоксидант;
- Нормалізує високий рівень цукру в крові;
- Він допомагає регулювати функцію щитовидної залози, оскільки багатий йодом, особливо корисний при гіпотиреозі;
- Має важливі протиракові ефекти;
- Завдяки віруліцидній силі він є ефективним засобом проти бородавок;
- Допомагає запобігти виснажливим наслідкам старіння, а також хворобам серця та іншим розладам, пов’язаним із літнім віком
Вживання одного зубчика сирого часнику на день збільшує тривалість життя . При атеросклерозі або гіпертонії рекомендується збільшити дозування до трьох зубчиків на день. Щоб ефективно насолоджуватися його властивостями, рекомендується споживати його сирим або злегка провареним. Хорошою альтернативою, щоб уникнути запаху часнику, є використання капсул або екстрактів, у яких він продається.
Вживання часнику є природним засобом, який не викликає побічних ефектів, за винятком можливого розладу шлунку. Щоб уникнути цієї можливої незручності, краще споживати його з іншими продуктами.
Не рекомендується людям з проблемами згортання крові, які приймають антикоагулянти, такі як аспірин, страждають на гіпертиреоз або збираються на операцію.
Дещо цікаве про часник.
Неприємного запаху з рота від часнику можна уникнути. Хоча його сильний запах може бути неприємним, його численні цілющі та профілактичні властивості виправдовують антисоціальний ефект. Щоб уникнути типового неприємного запаху з рота або можливого печіння, бажано видалити зародок часнику, де зосереджений його характерний запах і який зазвичай не перетравлюється.
Мед з часником: як приготувати?
Поєднання меду та часнику є потужним домашнім засобом, який має численні переваги для здоров’я . Цей продукт поєднує в собі властивості двох інгредієнтів, які вважаються суперпродуктами. Коли ви думаєте про часник, ми думаємо про нього як про інгредієнт для солоних страв, але часник, безперечно, також можна використовувати разом із солодкими смаками, такими як мед.
Цей дуже популярний продукт складається зі змішування зубчиків часнику з сирим медом, який залишають для бродіння природним шляхом, щоб витягти свої властивості, окрім аромату. «Часниковий мед» поєднує в собі властивості двох інгредієнтів, які можна вважати суперпродуктами завдяки високій доступності поживних речовин і користі.
Переваги цієї комбінації.
Сирий мед, тобто мед , який не піддавався процесу нагрівання або не поєднувався з іншими інгредієнтами, має антибактеріальні, противірусні та протигрибкові властивості. На шлунковому рівні мед має здатність покращувати такі захворювання, як рефлюкс і виразка шлунка. Його калорійність робить його енергійним продуктом харчування, а також антиоксидантом завдяки вмісту фенольних кислот і ферментів, які захищають клітини від вільних радикалів.
Він багатий вітаміном А, вітамінами групи В, вітаміном С і такими мінералами, як кальцій, магній, калій, залізо, мідь, йод і цинк. Дослідження підтвердило, що мед є більш ефективним у симптоматичному полегшенні інфекцій верхніх дихальних шляхів порівняно з призначеними протимікробними засобами, оскільки ці типи ліків створюють опірність організму.
Часник, як ми вже обговорювали в цій статті, був визнаним інгредієнтом фітотерапії з давніх часів. Головка часнику містить аліцин, речовину, яка використовується як антибіотик, антиоксидант і поглинач вільних радикалів. Серед корисних властивостей часнику виділяється його використання для профілактики респіраторних інфекцій, зміцнення імунної системи, зниження холестерину, контролю артеріального тиску, детоксикації організму від важких металів і регенерації тканин.
Вживання зубчика часнику щодня допомагає знизити ймовірність розвитку застуди на 63%.
Коли ці два продукти змішуються, пробіотики також додаються до властивостей завдяки ферментації. Це живі організми, які при споживанні в достатніх кількостях мають такі властивості, як покращення кишкового транзиту, зміцнення імунної системи, сприяння втраті ваги та покращення засвоєння поживних речовин, зменшення запалення тощо.
І мед, і часник з цього ферментованого продукту можна використовувати для щоденного споживання. Рекомендується не піддавати їх варінню або дуже високим температурам, щоб зберегти їх властивості. Те, як ви їх їсте, може виходити за рамки вашої уяви – намазуєте ви часник на хліб, додаєте ложку меду в чашку чаю, їсте сир із цією сумішшю або просто з’їдаєте зубчик часнику вранці – цього достатньо, щоб покращити своє здоров’я за допомогою цієї ферментованої та натуральної їжі.
Як приготувати?
Інгредієнти:
- 3 головки свіжого часнику;
- 1 склянка органічного меду (335 г).
Порядок приготування:
Очистіть часник і помістіть його в чисту суху банку. Влийте сирий мед, поки зубчики часнику повністю не покриються. Перемішайте і накрийте банку, залишивши трохи місця для виходу газів під час бродіння. Дайте настоятися принаймні 4 дні. Часник випустить воду і мед стане більш рідким, а також повинні з’явитися бульбашки або піна, значить він бродить. Зберігається до одного року.
