Калорійна бомба: які сухофрукти обрати?

Під час дієти тяга до солодкого непереборна, це пов’язано з тим, що під час схуднення організм перебуває під стресом. Багато людей вважають, що сухофрукти можуть служити здоровою альтернативою нездоровій їжі та шкідливим солодощам . Адже це ті ж самі фрукти, але вони просто висушені. Це справді правда?

Сухофрукти містять багато антиоксидантів , багаті на антоціани, поліфеноли, гальмують старіння та оздоровлюють серцево-судинну систему, благотворно впливають на очі. Але пам’ятайте, що родзинки містять більше цукру, ніж усі інші сухофрукти . Чорнослив має проносний ефект , курага – сечогінний . Сушені яблука містять багато калію , а інжир стабілізує біопроцеси в лужному напрямку.

Чи можуть сухофрукти замінити цукор?

На дієті , метою якої є схуднення , заміна цукру сухофруктами є безглуздою і навіть небезпечною. Як і цукор, вони мають дуже високу калорійність та глікемічний індекс і вважаються простими вуглеводами.

Хоча, на відміну від більшості десертів та солодощів, сухофрукти є натуральними та містять вітаміни , фактично це той самий десерт. Не забувайте про це, коли захочете з’їсти сучасні веганські солодощі на основі сухофруктів, горіхів, насіння та какао – це найкалорійніша бомба.

Скільки сухофруктів можна їсти?

Найкраще додати сухофрукти до щоденного раціону калорій. Введіть усе, що ви з’їли протягом дня, у спеціальний додаток для підрахунку калорій та порівняйте це зі своєю нормою. Його можна розрахувати за формулою:

Базальний метаболічний показник (БМ) = [9,99 x вага (кг)] + [6,25 x зріст (см)] — [4,92 x вік (роки)] + 5 (для чоловіків) -161 (для жінок). Це допоможе вам зрозуміти, скільки сухофруктів ви можете собі дозволити з’їсти за день .

Які сухофрукти нам слід вибрати?

Лідерами за користю є сушені абрикоси , чорнослив , фініки та інжир . А ось спокусливі помело, кокос, кумкват, ківі та інші яскраві та красиві сухофрукти не рекомендуються до вживання під час дієти. Технологія їх приготування далека від натуральної та включає до складу цукор. Правильніше називати їх цукатами, а це далеко не дієтичний продукт.

Ідеальне рішення для любителів сухофруктів – придбати домашній дегідратор (є компактні та бюджетні моделі) та самостійно сушити фрукти протягом сезону. Виноград, дині , яблука, персики, сливи , куплені та висушені у вересні, – це найкорисніші та найнатуральніші сухофрукти , які радуватимуть вас до наступного літа.

Як правильно вибрати сухофрукти?

Головний критерій – натуральність. Чим простіше виглядають сухофрукти, тим краще. Вибирайте зморшкуваті та натурального вигляду фрукти: на відміну від яскравих та блискучих, вони пройшли меншу хімічну обробку.

Наша порада — не купувати сушені абрикоси , фініки чи чорнослив, які виглядають надто «гарно». Це, зокрема, стосується занадто яскравих або блискучих сухофруктів . Такі ознаки можуть свідчити про те, що продукт був оброблений діоксидом сірки, парафіном або олією. Краще вибирати та споживати блідіші та «сухі», а не «соковиті» сухофрукти . Уникайте сухофруктів , на яких є цвіль.

Більшість сухофруктів (99%) обробляють гліцерином (для блиску) та діоксидом сірки – консервантом, який надає продукту привабливого зовнішнього вигляду, захищає від комах і подовжує термін придатності. У великих кількостях це шкідливо для здоров’я . Тому куплені сухофрукти слід замочити в окропі на 15-20 хвилин, потім 2-3 рази промити проточною водою і тільки після цього вживати в їжу.

Сушені абрикоси.

Сушені абрикоси сушать без кісточок. Плоди сушать на сонці приблизно 6-8 днів. Зазвичай з 3 кілограмів свіжих абрикосів виходить 1 кілограм сухофруктів, оскільки фрукти втрачають більшу частину вологи.

Найкращими вважаються великі, середньої твердості та еластичності сушені абрикоси. Яскравий, звичайно, виглядає апетитніше, але насичений колір говорить про те, що до нього додали хімікати. Природно світлі плоди трохи тьмяніють після висихання.

Найважливіша цінність сушених абрикосів полягає в тому, що при їх сушінні зберігається більшість корисних мікроелементів. Вони не містять стільки вітамінів, як свіжі абрикоси, але мінералів – калію, магнію, кальцію, заліза та фосфору – набагато більше. Сушені абрикоси багаті на вітамін B5 , органічні кислоти та пектини, які ефективно виводять з організму людини важкі метали та радіонукліди.

Лікарі цінують сушені абрикоси за їх здатність покращувати зір та захищати від серцевих захворювань . Вони допомагають усунути закупорки в кровоносних судинах і пом’якшити тверді пухлини, омолодити шкіру та зміцнити волосся. Клітковина, що міститься в сушених абрикосах, допомагає очистити кишечник і травний тракт . Сушені абрикоси зміцнюють серце та підвищують рівень гемоглобіну .

У кулінарії сушені абрикоси користуються попитом у приготуванні десертів та кондитерських виробів. У подрібненому вигляді сушені абрикоси використовуються як спеція для надання стравам кисло-солодкого смаку та приємного аромату. Сушені абрикоси додають до компотів та інших напоїв, соусів, супів, плову, використовують як начинку для солодких пирогів.

Чорнослив.

Для приготування чорносливу використовуються лише повністю стиглі, м’ясисті плоди . Чорнослив зберігає майже всі поживні речовини, що входять до складу свіжих слив.

Чорнослив багатий на мінерали, вітаміни та речовини, життєво необхідні для організму. Вони допомагають на ранніх стадіях серцево-судинних захворювань, сприяють нормалізації артеріального тиску при гіпертонії, регулюють роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізують обмін речовин, допомагають позбутися зайвої ваги. Чорнослив має бактерицидні властивості. Він також показаний в період реабілітації після операції або хвороби, або людям, зайнятим важкою фізичною працею.

Він навіть здатний тонізувати та відновлювати знижену продуктивність. Він також може покращити зовнішній вигляд і стан шкіри. Чорнослив входить до складу багатьох страв і напоїв – салатів, м’ясних страв, плову, компотів. Чорнослив має антиоксидантні та антидепресивні властивості. Його часто включають до раціону тих, хто страждає від хронічних запорів , захворювань нирок, печінки та серця.

Фініки

Користь цих сухофруктів незаперечна (їх також називають « плодами життя »). Вони є здоровою заміною цукерок, особливо для тих, хто дотримується дієти і не може обійтися без солодощів. Фініки здавна служили джерелом енергії, даючи стародавнім єгиптянам сили для будівництва величних пірамід. Їх вживання може допомогти зберегти відчуття ситості протягом тривалого часу.

Фініки мають чудовий смак та поживні властивості. Фініки містять велику кількість вітамінів та мінералів . Вважається, що вони містять усі необхідні для людини речовини. Ось чому кажуть, що, харчуючись лише фініками та водою, можна прожити кілька років.

Фініки містять велику кількість вуглеводів, жирів, 15 солей і мінералів, а також 23 види різних амінокислот , яких немає у фруктах, таких як яблука, апельсини та банани. Вони також містять вітаміни A, C, B1, B2, B6, ніацин та пантотенову кислоту, які сприяють засвоєнню вуглеводів, регулюють рівень цукру в крові та жирні кислоти. Вони допомагають боротися зі злоякісними клітинами та зміцнюють серцевий м’яз.

Фініки не містять холестерину. Через те, що вони низькокалорійні (23 калорії в одному фініку) та містять величезну кількість поживних речовин, їх рекомендують вживати замість солодощів під час дієт.

Цей сухофрукт зміцнює серце , печінку та нирки , сприяє розвитку корисних бактерій у кишечнику, підтримує кислотний баланс організму та живить кров, сприяє розвитку кореневих закінчень мозку та покращує здатність організму протистояти різним інфекціям, включаючи вірусні.

Інжир

Вважається, що ретельно висушений інжир навіть смачніший за свіжий. Під час процесу сушіння кількість білка в інжирі збільшується до 3-6% , а цукру до 50-70%, тоді як свіжий інжир містить лише 1% білка та 15-20% цукру.

Сушений інжир здатний збільшити енергію, що виробляється нашим організмом, покращити настрій, працездатність та розумову активність.

Сушений інжир містить більше клітковини , ніж усі інші сухофрукти , що дає відчуття ситості та покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Користь сушеного інжиру полягає в великій кількості мікроелементів і вітамінів, необхідних нашому організму. Він має сильну проносну дію. Не вживайте його, якщо у вас панкреатит, діабет або гострі кишкові захворювання. Сушений інжир – чудове доповнення до сирних тарілок та вина. Він чудово поєднуються з медом та горіхами.

Ізюм

Сушений виноград є незамінним інгредієнтом у випічці та десертах. У помірних кількостях їх використовують для перекусів під час дотримання дієти. Родзинки рекомендують при анемії , вагітності , захворюваннях шлунково-кишкового тракту та нирок. Змішуючи його з горіхами та медом, можна отримати повноцінне джерело багатьох поживних речовин та корисних елементів.

Родзинки – це сушений виноград , один з найпопулярніших сухофруктів . Вони зберігають майже всі корисні властивості свіжого винограду – 70-80% вітамінів і 100% мікроелементів.

Ізюм містить 79,5-87,5% цукрів, 2,1-2,9% азотистих речовин, 0,7-2,3% кислот, зокрема винної та олеанолової, 1,3% клітковини, 2-2,9% золи, 16-22% вологи, вітаміни B1, B2 та B5, мікроелементи – залізо, бор, магній та інші. Родзинки здатні зміцнювати нервову систему та діяти як заспокійливий засіб. Вони покращують роботу серця та легень, а лікарі рекомендують їх при анемії та загальній слабкості, при лихоманці та розладах шлунково-кишкового тракту, а також при захворюваннях серця та нирок.

У кулінарії родзинки використовуються у випічці хліба та кондитерських виробів, булочок, кексів та тістечок. Їх легко додають до каш та плову.

Сушена чорниця

Скшена чорниця багата на вітаміни та мінерали , які гальмують процеси старіння. Крім того, вони мають бактерицидні та протизапальні властивості, які сприяють не тільки профілактиці, але й лікуванню багатьох захворювань. Численні корисні властивості сушеної чорниці ні в чому не поступаються цінним якостям свіжих ягід. У висушеному вигляді має солодкий смак і насичений аромат.

У кулінарії сушена чорниця вважається безцінною. Ви можете використовувати її як самостійний делікатес, а також додавати до випічки та салатів, насичуючи таким чином своє щоденне меню вітамінами.