Зміст
Салат — щоб зміцніти після зими.
Салат відноситься до рослин родини складноцвітих. Невідомо, де вперше з’явився цей продукт, але в дикому вигляді його можна зустріти в Європі, Азії та Америці. Сьогодні салат є однією з найпоширеніших овочевих культур у світі. Існує багато видів салату , які відрізняються один від одного розміром, кольором і формою. Найпоширенішим видом є салат з великими качанами.
Як вибрати і зберігати салат?
Вибираючи листя салату , необхідно дивитися на зовнішній вигляд. Якщо листя засохло, пожовкло, вкрилося плямами або стебло потемніло, салат зіпсований і купувати його не варто. Якщо на ніжці є слиз, то це теж ознака того, що продукт зіпсований.
Листя можна помістити в ємність з водою, як букет. Таким чином, свіжість салату збережеться не менше 24 годин. Покладіть салат в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник у відділення для овочів . Таким чином ви також збережете свіжість салату протягом 24 годин. Купуючи листя салату , промийте листя , висушіть їх, загорніть у прозору плівку та покладіть у холодильник.
Корисні властивості салату.
Корисні властивості салату зосереджені в соку , який містить особливий компонент — алкалоїд лактуцин. Ця речовина є природним заспокійливим засобом. Саме це надає рослині звичну гіркоту. Свіжий сік листового овоча салату значно полегшує стан хворих на хронічний гастрит. А салатний сік як заспокійливий засіб п’ють, змішуючи його з водою, тому що в чистому вигляді він дуже концентрований . Людям, які страждають безсонням, рекомендують приймати гарячі ванни з відваром листя салату.
Салат багатий фолієвою кислотою, яка дуже важлива для кровоносної системи та загального імунітету людини. Продукти з високим вмістом фолієвої кислоти , в тому числі листя салату , рекомендовані вагітним жінкам, так як цей водорозчинний вітамін необхідний для внутрішньоутробного розвитку плода.
Крім того, користь салату виражається в вмісті вітамінів, мінералів , поживних речовин і клітковини. Завдяки наявності клітковини продукт насичує і очищає організм від продуктів розпаду. Салат також містить вітамін А, який необхідний для клітинного метаболізму, для гостроти зору і для уповільнення старіння. Ця плодова культура також містить багато вітамінів групи В, які беруть участь в обміні вуглеводів і жирів, відновлюють м’язову тканину і нормалізують діяльність нервової системи. Аскорбінова кислота, що міститься в салаті , підвищує захисні функції організму і бере участь у найважливіших процесах в організмі. Завдяки наявності холіну нормалізується рівень холестерину в крові.
Користь салату для серцево — судинної системи.
Також в листі салату багато калію , який позитивно впливає на серцево-судинну систему . Є в цьому продукті й інші мінерали — магній, фосфор, кальцій та інші. Калорійність салату дуже низька, а значить, його можна вживати у великих кількостях, не турбуючись про свою фігуру.
Листя салату містить кремній , який необхідний для здоров’я волосся і еластичності судин. Кремній також необхідний мозку , який відповідає за координацію рухів.
Салат уповільнює процес старіння.
Завдяки своєму складу листя салату уповільнює процеси старіння , допомагає організму швидше впоратися з простудними захворюваннями. Сік салату має сечогінні властивості , допомагає при сечостатевих захворюваннях. Народна медицина рекомендує вживати листя салату при захворюваннях нирок . Сік салату вживають також при нервовій збудливості.
Салат корисний людям з безсонням, діабетом, туберкульозом, гіпертонією та ожирінням. При регулярному вживанні покращує роботу травної системи. Завдяки взаємній дії калію і натрію салат нормалізує водно-сольовий баланс в організмі. Також продукт виводить зайву рідину, знімає набряки і нормалізує тиск.
Застосування листя салату в косметичних цілях
Корисний склад салату обумовлює його використання і в косметичних цілях. Листя мають заспокійливу дію, тому їх можна використовувати розтертими в якості маски для зняття запалення і почервоніння. Від сонячних опіків допоможуть відвари листя салату . Салат також можна використовувати для очищення, зволоження та підвищення пружності шкіри . Також покращує стан грубої та сухої шкіри.
Салат як ліки.
Салат використовується в багатьох рецептах народної медицини. Цей овоч використовують для лікування кашлю. Має сечогінну і заспокійливу дію. Сік салату рекомендують вживати при гастриті, проблемах з печінкою та ін. Настоянка, приготована на основі салату, допомагає поліпшити лактацію і позбутися від циститу .
Крім того, користь салату відчутна при хронічній втомі , порушеннях обміну речовин , а відвар цього продукту є відомим засобом народної медицини проти безсоння та нервових зривів .
Салат м’яко очищає організм від шкідливих речовин, знижує рівень холестерину. Рекомендується вживати страви з листям салату при лінощі кишечника, клітковина та інші компоненти лікують запори. Регулярне вживання листя салату покращує апетит і нормалізує процеси травлення.
Салатний сік , як уже згадувалося, містить багато лактуцину. Найкраще вичавлювати його зі свіжої рослини, а для більшої користі вибирають найбільш насичені листя, так як в них міститься більше хлорофілу . Салат відмінно знімає запалення . Використовують насіння салату і в лікувальних цілях — для посилення лактації.
Застосування салату в кулінарії.
Салат дуже популярний в кулінарії . Свіжий салат ідеально підходить для салатів і закусок . На основі цього салату виходять смачні соуси, а також м’ясні та рибні страви. Його можна додавати в перші страви для додання смаку і корисності. Листя салату також можна використовувати для прикраси різних страв. Крім того, їх можна термічно обробляти — тушкувати і запікати. Їх можна використовувати замість капустяного листа для виготовлення мішури.
На кухні салат з листя салату найчастіше використовують у свіжому вигляді. Його листя є прекрасною основою для зеленого салату . Готується дуже просто, потрібні максимально доступні продукти, а особливо листя салату. Помідори та огірки потрібно нарізати, а салат найкраще порвати руками. Всі інгредієнти змішуються, а для приправи цілком достатньо додати лимонний сік і оливкову олію , адже листя салату сама по собі є достатньою приправою і додасть страві пікантну гірчинку.
Салат добре переносить термічну обробку, а значить, з нього можна готувати овочеве рагу, соуси, соте . Звичайно, рекомендується вживати його в свіжому вигляді, але при бажанні його можна тушкувати і навіть запікати. Дуже добре поєднується з салатними сумішами. Це дуже легка і низькокалорійна комбінація, яка неймовірно корисна для людей, які стежать за своєю вагою . Він містить мінімум калорій, а його корисні властивості і вітамінний склад просто незамінні для дієтичного харчування.
Салат має декоративний вигляд , а значить, ним можна прикрашати бутерброди, смажити м’ясо, рибу, формувати салати перед подачею до святкового столу. Гіркота салату добре поєднується з різними видами м’яса , а також допомагає організму легше перетравлювати важку їжу.
Секрети вживання салату.
Є кілька рекомендацій, яких добре дотримуватися при вживанні салату:
- Рекомендується вживати куплений салат в день покупки;
- Листя потрібно промити відстояною водою , але недовго, інакше корисні речовини можуть зникнути;
- Щоб не зіпсувати зовнішній вигляд салату , приправляти його необхідно безпосередньо перед подачею до столу ;
- Зів’яле листя не викидайте — з них можна приготувати супи ;
- Не рекомендується охолоджувати листя салату без потреби, оскільки це зіпсує смак;
- Салат не можна різати ножем , рвати його руками — так в ньому повністю збережуться корисні елементи.
