Зміст
Оливкова олія. Історія величі.
Не дивно, що у кожного на кухні є хороша оливкова олія . Всім відомо, що це дуже смачно та корисно. І мало хто знає, що насправді салати наповнюють справжнім рідким золотом , як називав цей продукт Гомер. У минулому оливкова олія вважалася символом миру , любові, величі, здоров’я, мудрості, перемоги, інтелекту та була джерелом багатства.
З давніх часів оливкова олія вважалася даром богів , ліками , даними людям самою природою . І не випадково, що мешканці Середземномор’я, які регулярно вживають оливкову олію , зберігають свою молодість, красу та здоров’я на довгі роки.
Трохи суперечлива історія про оливкову олію.
Старий Ернест Ренан мав рацію, коли казав: «Талант історії полягає в тому, щоб створювати правильне ціле з частин, які є правильними лише наполовину». У випадку з історією про оливкову олію саме це й відбувається. За деякими джерелами, історія оливкового дерева сягає корінням у далеке минуле, приблизно 39 тисяч років тому. Як доказ історики наводять результати археологічних розкопок на острові Санторіні в Егейському морі.
За іншими джерелами, люди почали культивувати оливкові дерева близько 7 тисяч років тому. Більше того, цікаво, що їхньою головною ціллю була цінна деревина. Вирощування цих дерев для отримання плодів починається пізніше. Сирія, Палестина, Ізраїль, Туреччина, Єгипет, Кіпр, Іспанія, Греція, Південна Італія, Північна Африка, Франція – це приклад того, як олива поширилася по всьому світу. У першому столітті до нашої ери. н. є. Мешканці Середземномор’я навчилися виготовляти божественний нектар – оливкову олію . Це справді можна назвати культом. Греки вірили, що богиня мудрості Афіна подарувала людству оливкове дерево і таким чином виграла змагання серед богів за найкорисніший дар. Переможців, богів і правителів коронували вінками з гілок дерев, що символізували мудрість і зрілість.
Оливкова олія – ліки від понад 70 хвороб.
Пророк Мухаммед також сказав: «Їжте оливкову олію та мийте нею своє тіло, бо це дерево благословенне». Він був переконаний, що оливкова олія лікує 70 хвороб . Гіппократ багато говорив про надзвичайні цілющі властивості оливкової олії . Гален і Пліній називали це магією . Відомо, що оливкова олія була внесена Галеном до його відомого реєстру з 473 лікарських засобів!
Люди знали, що ця олія має справді цінні цілющі властивості ще в 500 році нашої ери. до н. е. Але як це впливає на організм людини, стає зрозумілим лише завдяки швидкому розвитку науки. Численні сучасні дослідження постійно відкривають все більше корисних якостей оливкової олії.
Який склад оливкової олії?
Головний секрет оливкової олії полягає в її унікальному складі, це справжнє джерело корисних компонентів , які засвоюються організмом людини майже на 100%. Оливкова олія містить велику кількість антиоксидантів та вітаміну Е , що сприяє засвоєнню вітамінів А К.та покращення стану шкіри, волосся та нігтів.
Зрозуміло, що вся справа в унікальному складі золотистої рідини. Оливкова олія містить велику кількість вітамінів A, B, C, D, E, K, калій, фосфор і залізо. Регулярне вживання цього продукту також сприяє зміцненню імунної системи та кісткової тканини. Оливкова олія багата на ненасичені жирні кислоти, які значно знижують рівень поганого холестерину в крові , підтримуючи таким чином баланс важливих елементів в організмі . Олеїнова кислота зміцнює стінки судин, роблячи їх більш еластичними. Лінолева кислота сприяє швидкому загоєнню ран , покращує координацію рухів та зір. Оливкова олія – друг нашої травної системи. Кажуть, що десяток оливок перед їжею ідеально підходить для профілактики виразки. Багато людей приймають одну столову ложку оливкової олії на день натщесерце, щоб покращити своє самопочуття. Однак, як заправка для овочевих салатів, вона також приносить відчутну користь організму.
Для послідовників Клеопатри.
З давніх часів оливкова олія вважалася джерелом молодості, краси та здоров’я. У Стародавньому Єгипті, Стародавній Греції та Римі його змішували з екстрактами квітів і трав і використовували для виготовлення різних ліків і косметики. Вони навіть використовували його в чистому вигляді. Вони втирали оливкову олію в шкіру, щоб зробити її м’якою та еластичною, і використовували її для зміцнення сухого та пошкодженого волосся.
Єгипетська цариця Клеопатра, жінка рідкісної краси, щодня приймала ванни з емульсією з оливкової олії та молока, щоб підтримувати свою шкіру в ідеальному стані. І щоранку вона випивала ложку рідкого золота натщесерце , вважаючи цю процедуру запорукою краси та здоров’я.
З давніх часів оливкова олія широко використовується в косметології. Він настільки універсальний, що підходить майже для будь-якого типу шкіри. Щоб зберегти та підтримувати красу й молодість, жінки в Стародавній Греції регулярно використовували маски на основі оливкової олії . Сьогодні косметика на основі оливкової олії Extra Virgin користується великою популярністю. Він міститься в різних кремах , масках, шампунях , кондиціонерах та милі.
Які переваги має оливкова олія?
Користь для травної системи: Оливкова олія дуже корисна для травної системи. Він покращує діяльність шлунка , кишечника, підшлункової залози та печінки, а також допомагає загоювати виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
Оливкова олія має жовчогінну та легку проносну дію. Це рідкісна та цінна властивість, оскільки інші рослинні олії не мають жовчогінної дії.
Десертна ложка оливкової олії натщесерце протягом трьох місяців допомагає вилікувати виразку шлунка та гастрит, тоді як ложка соняшникової олії в такій ситуації може спровокувати печінкову кольку та загострення шлунково-кишкових захворювань.
Користь для серця: Оливкова олія є природним засобом для профілактики серцево-судинних захворювань , особливо інфарктів та інсультів, а також раку. Секрет криється у вмісті рекордної кількості мононенасичених жирних кислот Омега-3 , які запобігають відкладенню атеросклеротичних бляшок на стінках судин і навіть руйнують ті, що вже є.
Намагайтеся споживати дві столові ложки оливкової олії на день (заправка для салатів, додавання до супів, гарнірів, маринадів), і ваше серце працюватиме як годинник. Важливо пам’ятати, що нестача лінолевої кислоти в організмі може спричинити низку шкірних захворювань.
Значення етикетки?
Для багатьох із нас назви, що прикрашають етикетки оливкової олії, схожі на китайські написи. Давайте подивимося, що вони означають?
Оливкова олія екстра вірджин. Це продукт найвищої якості, олія, отримана шляхом першого холодного віджиму, нерафінована. Це називається «оливковий сік». При виробництві такої олії плоди обробляються виключно механічно, без використання хімічної чи термічної обробки. Головним показником цієї олії є вміст жирних кислот, він не повинен перевищувати 1%. Цей вид олії є найдорожчим, оскільки всі цілющі властивості зберігаються під час першого холодного віджиму.
Оливкова олія екстра вірджин. Олія, отримана в результаті другого холодного віджиму, також дуже високої якості. Його характеристики близькі до оливкової олії Extra Virgin , але поступаються йому за кольором, смаком та ароматом. Вміст жирних кислот становить від 1 до 2%. Його насичений смак і аромат роблять його ідеальним заправкою для салатів.
Оливкова олія – олія, отримана шляхом хімічної екстракції. Вона не має смаку та харчової цінності перших двох видів вершкового масла. Це коштує набагато менше.
Чиста купажована оливкова олія . Суміш рафінованої натуральної оливкової олії з оливковою олією першого віджиму . Вона має менш насичений смак і аромат, ніж олія холодного віджиму. Вміст жирних кислот – до 1,5%. Він термостійкий і призначений переважно для смаження.
Якщо ви відкрили пляшку оливкової олії та не відчули вираженого натурального аромату оливок, зверніть увагу на якість придбаної вами олії. На жаль, дешеві оливкові олії на полицях наших супермаркетів часто являють собою суміш рафінованих та нерафінованих олій.
Оливкова олія – дар богів!
Сьогодні оливкову олію виробляють у Туреччині, Італії, Іспанії, Греції, Тунісі, Сирії, Йорданії, Франції, Португалії та інших країнах Північної Африки, Близького Сходу та Європи, а також у США, Австралії, Південній Африці, Аргентині та Китаї.
З давніх часів оливкову олію називали « рідким золотом », а вважали, що це дар богів . Недарма ж мешканці Середземномор’я вживали оливкову олію та залишалися молодими, красивими та здоровими протягом багатьох років . Отже, в чому ж секрет дива, дарованого природою? Насправді все просто, оливкова олія має унікальний склад , який засвоюється організмом людини майже на 100%. Чи знаєте ви, що кажуть люди: « Одна чайна ложка оливкової олії вранці натщесерце протягом 3 місяців може вилікувати виразку шлунка та гастрит».
Оливкова олія для вагітних жінок та дітей.
Оливкова олія також є дуже корисним продуктом для дітей та вагітних жінок , оскільки жирні кислоти в її складі беруть активну участь у формуванні мозку, кісткової тканини та нервової системи плода. Для немовлят оливкова олія є м’яким переходом до дорослої їжі. Секрет полягає в тому, що жирні кислоти в оливковій олії дуже схожі на ті, що містяться в грудному молоці . Оливкову олію для дітей зазвичай додають до овочевих пюре та каш.
Чи можна смажити на оливковій олії?
Однозначно так! Адже оливкова олія не втрачає своєї структури при високих температурах і не пригорає. Любителі здорового харчування можуть приготувати абсолютно будь-яку страву на оливковій олії, не втрачаючи якості та смаку їжі. Температура димлення оливкової олії з вичавок становить 238-242 градуси Цельсія. Ця олія практично не окислюється завдяки низькому вмісту ненасичених жирних кислот. Саме тому любителі здорової їжі можуть сміливо використовувати його для приготування будь-яких страв – для розігріву, смаження, фритюру – і водночас насолоджуватися приємним натуральним ароматом, без якого неможливо уявити здорову середземноморську кухню.
