Зміст
Кукурудза. Чому вона так корисна?
При слові « кукурудза » багато хто згадує своє дитинство . Це дуже цінна рослина, яка зарекомендувала себе протягом століть.
Батьківщиною кукурудзи є Південна Африка. Для легендарних племен майя, ацтеків і інків кукурудза (американська назва кукурудзи ) була важливим продуктом харчування. Вони її обожнювали і влаштовували на її честь ритуали. У давні часи кукурудза була не дуже схожа на сучасну – качани були меншими, а смак не таким солодким. Але вже тоді стародавні індійці усвідомлювали її універсальність. З кукурудзяного борошна готували пироги і густі супи , з найсолодших стебел – напої , а яскравими зернами фарбували одяг.
Сьогодні ця культура цінується у всьому світі, її корисні властивості використовуються в багатьох сферах. Для масла, крохмалю, корму для тварин і навіть паперу – все це можна зробити із золотої цариці полів. А без кукурудзи неможливо уявити існування національної кухні на кожному з континентів. Каші, хлібці, закуски, святкові салати та пироги… Не кажучи вже про те, що в кіно ми теж ходимо з відром попкорну. Кукурудза на нашому столі з дитинства, але чим ці зерна такі корисні ?
Кукурудза корисна всім!
Цінність кукурудзи в тому, що вона необхідна кожній людині – і школярам-підліткам, і спортсменам, і моделям, що худнуть, і людям похилого віку.
Сила польової цариці в її складі два основних вітаміни , якими багата кукурудза – вітамін Е і нікотинова кислота. Вітамін Е не просто найпотужніший антиоксидант і запорука краси, він тонізує, зміцнює імунітет і активізує процеси відновлення. Нікотинова кислота в кукурудзі бере активну участь в обміні речовин, нормалізує рівень цукру і очищає судини, не дарма її вважають ліками. А в поєднанні з вітамінами групи В і А вона надійно зберігає нашу нервову систему і відновлює сили.
Кукурудза – воістину золотий продукт, не дарма в Північній Америці штат Айдахо поставили пам’ятник цариці поля з чистого золота! А ще « кукурудза » — єдиний харчовий продукт, який містить … золото ! Вчені ще не до кінця зрозуміли користь цього металу для нашого здоров’я, але беззаперечно, що він допомагає тонізувати організм і підтримує імунітет дефіцит в організмі, миска кукурудзяної каші негайно це виправить.
Кукурудза – ідеальний продукт для тих, хто постійно втомлений, живе в нескінченному стресі і постійно нервує – загалом, для багатьох людей. Кальцій і фосфор в цій культурі дарують нам здорові кістки і міцний сон, магній лікує наші нерви і серце, покращує травлення , а натрій відповідає за роботу наших нервів і м’язів. Залізо і цинк зміцнюють природний захист нашого організму, а марганець забезпечує нашому організму нормальний ріст і запобігає хворобам суглобів у дорослому віці.
Людям похилого віку кукурудза особливо корисна – вона не тільки лікує суглоби і навіть зменшує біль в них при постійному вживанні, але також зберігає і покращує зір.
Золота спадкоємиця імперії майя також заспокоює шлунок і зупиняє гнильні процеси, стимулює травлення. Тому після довгої вечірки або ситної трапези сніданок з кукурудзяної каші стане ідеальним варіантом. Діабетикам також не завадить включити в свій раціон таку кашу і салат з кукурудзою – це сприяє нормалізації рівня цукру.
Для жіночого здоров’я кукурудза особливо корисна : її корисні властивості полегшують стан при хворобливих менструаціях і клімаксі, а при частому вживанні під час вагітності вона значно зменшить набряки.
Для чого використовують кукурудзу?
У багатьох видах виробничої діяльності кукурудза просто незамінна – зелені частини рослини та зерна використовують на суміші та корм. Сухі стебла – на папір та ватин , будівельні матеріали. Крохмаль використовують для обробки шкіри, виготовлення тканин, ліків і навіть вибухових речовин. Кукурудзяна олія є сировиною для виробництва мила , дорогих фарб і навіть замінників каучуку. Але для звичайних людей важливіше те, що готують з кукурудзи в кулінарних цілях . Сьогодні на наших столах популярні кілька продуктів:
- Варена кукурудза;
- Кукурудза консервована;
- Крохмаль харчовий;
- Кукурудзяна олія;
- Булгур;
- Борошно.
- Варена кукурудза
Багато людей звикли до вареної кукурудзи з дитинства, і процес приготування часто нагадує якийсь таємничий ритуал. Мама ставить на піч велику каструлю або залізне відро, кладе всередину золоті качани, проходить дві години, і ми можемо гризти з них соковиті зерна.
Варена кукурудза зберігає все корисне , а її ніжний смак люблять і дорослі , і діти. Найголовніше правильно його приготувати, щоб ласощі не стало жорстким і несмачним.
Отже, скільки часу потрібно, щоб відварити кукурудзу ? Залежить від сорту – солодкі сорти варять близько години (плюс-мінус 20 хвилин), тверді – 2-3 години. Навіть якщо ви купили кукурудзу на ринку і не знаєте, який це сорт, не хвилюйтеся. Залийте кукурудзу холодною водою і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть до готовності. В середньому кукурудза буде готова приблизно через 40 хвилин-півтори години. Щоб дізнатися, чи зварилася вона, потрібно акуратно ножем відокремити ягоду від качана і спробувати.
Консервована кукурудза.
Кукурудза в банці – найдоступніше джерело всіх вітамінів і мінералів цариці поля. При консервації кукурудзи втрачається невелика частина її корисних властивостей, але багато вітамінів залишається, а натрію навіть збільшується.
Консервована кукурудза хороша до святкового столу в салатах і як елемент дієтичного харчування . Калорійність цього продукту невисока – від 60 до 120 кілокалорій на 100 г в залежності від сорту і виробника. Фігурі ці банки не зашкодять, але все ж на дієті не можна їсти тільки кукурудзу . Якщо зараз не сезон кукурудзи, щоб її готувати, можна чергувати консервовану кукурудзу з замороженою – вона теж зберігає всі корисні властивості , але сумнівного вмісту цукру в складі немає.
Вам ніколи не завадить мати в кухонній шафці баночку кукурудзи – користь і шкода абсолютно непорівнянні. Кукурудза не має протипоказань , є лише кілька порад, які варто врахувати. Не рекомендується включати кукурудзу в своє меню під час загострення виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту , при підвищеній згортання крові. Слід обмежити салати, каші і овочеві рагу. Людям з дуже малою масою тіла також не варто переборщувати з кукурудзою – вона відома своєю здатністю знижувати апетит (і підходить для дієти ).
Вершкове масло, булгур (манка), кукурудзяна мука
Тим , хто вирішив повною мірою скористатися корисними властивостями золотої кукурудзи , можна використовувати кукурудзяну олію . Це відмінний продукт для заправки салатів і випічки, відмінний косметичний засіб, а також домашній лікар. Масло нормалізує обмінні процеси і допомагає при проблемах з жовчним міхуром , сприяє зменшенню бляшок в судинах і загоює опіки, запалення і рани на шкірі. А при нервових розладах і безсонні кукурудзяна олія обов’язкова!
На сніданок відмінно підійде кукурудзяна крупа для золотистої каші . Не містить глютену, тому не викликає алергії, а унікальні жири в його складі регулюють баланс «поганого» і «хорошого» холестерину. І нехай вас не лякає висока калорійність кукурудзи – близько 300 ккал. Білки в складі засвоюються повільно і важко, тому такий сніданок не додасть сантиметрів вашій талії. А клітковина в кукурудзі допоможе вивести токсини та налагодити травлення.
Кукурудзяне борошно – старовинний продукт, але в нашій країні його не дуже цінують. З кукурудзяного борошна готують чудовий хліб , пироги та солоні тістечка , а у складі маски для обличчя борошно може заспокоїти шкіру.
